kuglof sa dunjom


Danas idem na celodnevno učenje - opet! Ja sam štreber u duši. Večni, sad već sa sigurnošću mogu to o sebi reći, jer se i posle pola veka postojanja (i učenja), nisam umorila od štrebanja - naprotiv! Obožavam tako da provodim vreme, pa je i danas jedan od tih obožavanih dana. Zabavljamo se učeći - ima nas još takvih - svaka krpa ipak nađe zakrpu, pa smo se kod naše učiteljice Maje danas okupile sve znanja željne krpe i zakrpe.

Napravila sam ovaj kolač da se počastimo u pauzi. Inspiraciju sam dobila na divnom blogu A Family Feast, samo sam jabuke zamenila dunjama, jer su dunje ovog meseca tema kuvarigrice Ajme koliko nas je... 


medena piletina sa cveklom i dunjom

Evo još jednog mađarskog recepta, kombinacije mesa i voća, samo ovog puta tu je i cvekla. Inspiraciju sam dobila po receptu koji koristi samo belo meso, pa je mešavina dunje, cvekle, luka i paprike dominantnija. Ja sam pekla celo pile, ostavljajući tako da meso bude glavno u mesnom jelu, dok slatkoća sosa od voće-povrća podseća pomalo i na indijsku kuhinju.


mafin-savijača sa dunjama i suvim smokvama


Evo recepta za savijaču, malo drugačiju: sa dunjama i bez šećera, jer ga zamenjuju smokve, kandirane borovnice i malo meda. 'Savijala' sam je isto malo drugačije - gurala sam je u modle za mafine. Igrala sam se danas.


Baš slastan kolač. Čini mi se da više neću praviti klasičnu savijaču sa jabukama, onu sa šećerom. Ovo zaslaćivanje smokvama i medom je izvrsno, a i podosta zdravije.


nasuvo sa brokolijem i tunjevinom

Šta ćemo za večeru? - mamino pitanje tih nekih sedamdesetih zimskih večeri, dok smo pored kaljeve peći radili domaći, zapravo je značilo: Koje nasuvo večeras želite? Sa sirom, orasima ili makom? Nisam više sigurna da li smo uopšte znali šta je pasta i da li je brokoli već postojao, jer u našim baštama nije, ili su ga 'izmislili' kasnije. Koji god da ga je marketing stavio na naše tanjire, hvala mu za proterivanje monotonije. 

Današnji brzi ručak: brokoli pasta + tunjevina iz konzerve = (ne baš  sasvim suvo) nasuvo sa tunjevinom i brokolijem.


zapečeni kelj


Kupila sam divnu glavicu kelja na pijaci. Iskreno, nisam znala šta ću sa njom, ali nisam mogla da odolim, lep kelj se ne nalazi često... Varivo od kelja i krompira, dobro to je super da bude za ručak od nedelje... 

A danas: nešto kao musaka od kelja, sa krompirom i pilećim belim mesom. Izvrstan lagan nedeljni ručak.


kolač saškine mame


Recept za ovaj kolač dala mi je Saškina mama jednog popodneva nekog poteškog leta mog života, kad su ga za mene pripremile, ne bi li me ušuškale. Bilo je baš toplo. Pravile su ga sa svežim sočnim breskvama i bio je izvrstan.

Idealan za nedeljno buđenje ukućana mirisom svežeg kolača. Iskočite iz kreveta i očas posla smućkate sastojke. Jutros sam ga pravila sa grožđem i suvim kajsijama.


madlene

Over and over again
I keep tasting that sweet madeleine
Looking back at my life now and then
Asking if not later then when?

It's taken me all of my life
It's taken me all of my life to find you

                  
                               Pet Shop Boys , Memory of the Future


tijanina salata od šargarepe


Ova salata, koju moja kuma Tijana poslužuje na slavi, ne ostavlja nikoga ravnodušnim. Kombinacija jednostavnosti pripreme i savršenog ukusa izmamljuje uzdahe, ama baš svaki put. 
A salata sa stola nestane neverovatnom brzinom, koliko god da je se napravi.


pečena prasetina


Ogromna ponuda pekara koje peku prasetinu dozvolila nam je da se ulenjimo i ne pripremamo je kod kuće. Samo, dok prasetinu iz pekare donesemo, najčešće više nije ono što smo kupili. Volim i hladnu prasetinu, nije da sam baš toliko izbirljiva. Samo, izgleda da me ovo sumorno jesenje vreme poguralo da se uželim baš baš sveže pripremljene, pa sad evo ovo pišem dok se kućom širi miris prasećeg pečenja. I uživam.


prasetina sa dunjama i medom

Ima ta jedna mesara koju sam nedavno otkrila, u gonjem Zemunu, na pijaci. Malena. Domaćinska. Sa namrštenim mesarom i veselo čavrljavom prodavačicom. Sveža jagnjetina, ovčetina, prasetina, što se ne nalazi lako po mesarama. Doduše, ni ne priprema se često kod kuće, zato i ponuda nije velika.

Ovog puta nisam odolela prasetini, kao ni receptu sa medom i dunjama, za koji sam inspiraciju pronašla na sajtu isprobanih mađarskih recepata Nosalty - Mézes-almás sült sertéscomb recept, a šaljem ga Kristini, autorki bloga Domaćica za vas, koja je ovog meseca domaćica i kuvarigrice Ajme koliko nas je... 


teleća džigerica sa dunjom i karamelizovanim lukom




Odrasla sam na mađarskoj kuhinji, što znači da volim mešavinu slanog i slatkog ukusa koju daje spoj voća i mesa, pa je iz toga proizišla i ideja za ovu kombinaciju. Na sajtu Jól kifőztem naiđoh na recept:  Pirított csirkemáj almával, što je kombinacija pileće džigerice, jabuka i luka... ali, kako je tema ovomesečne igre Ajme koliko nas je... dunja, stavih dunju umesto jabuke. 

Dunja se u mađarskoj kuhinji kombinuje sa mesima jačeg ukusa, poput patke ili guske, pa sam se osmelila da je ovde iskoristim da 'jačom' džigericom od pileće. Nisam pogrešila uopšte, naprotiv...


rižoto sa plodovima mora




Sveže dagnje na moru... hm, pa samo ko ne voli ne zna... A kad im se dodaju sveže grčke lignje, one malo podeblje i koji gambor, e pa to bude gozba... koja se pripremi veoma brzo.


rižoto sa bamijama



Bamije se na beogradskim pijacama baš i ne nalaze lako. Zapravo, jedva da sam ih nekoliko puta do sada videla sveže. Ponekad se mogu naći lepe smrznute, da su i čvrste i jarko zelene boje, što znači da su zadržale svoj specifičan, veoma fragilan ukus. Inače znaju da budu sasvim bezukusne. 

Grci ih cene daleko više od nas, pa ih lepo i smrzavaju. Ovo je rižoto koji sam pripremila za brzu večeru ovog leta na moru. Svinjsko meso dobrog kvaliteta, nemasno i odlične bamije - ovo ne treba kvariti posebnim začinima... makar sam ja tako ovaj put.


ražana čvarkuša


Odavno nisam jela dobre pogačice sa čvarcima. Odlične budu u zemunskoj pekari pored koje smo dugo živeli, ne štede na čvarcima i ne mrzi ih da umese dobro kiselo testo... samo mi je sad to van svih puteva. Naiđoh pre nekog vremena na recept na blogu Kuvaj za me, koji nikako da mi izađe iz glave... a danas u Daninoj kuhinji osvanuo divan heljdin hleb, taman kad sam otkrila kako nemam ni parčence hleba u kući.

I tako, ukrštanjem ideja sa svih strana i čvaraka koji već nedeljama čekaju da upadnu u neke pogačice, nastade u ovo kišno popodne ražana čvarkuša.


kolač od sira iz svaštarice

Jesenji vikend, jedva dočekan, neka upala grla se uselila u kuću i baš izgleda da joj je lepo sa nama, nikako da ode. Odlaganje obaveza i nesanica ne idu jedno uz drugo, ali obe istrajavaju. Neki sitni sir i gomila grožđa, nepojedena jer grlu ne prija, pozivaju da se napravi kolač na koji sam sinoć naletela na blogu Svaštarica by Dilajla.

Deca još spavaju, pelet čangrlja i najavljuje toplo u kući, rerna već greje, uskoro će i da zamiriše, knjiga koja je sinoć doputovala iz Zagreba čeka... idemo dalje...


patina pirotska proja


Noćašnji vetar i neke nove vetrovite okolnosti u životu mi nisu baš olakšale noć, pa sam jutro sa pitanjem o tome šta ćemo danas jesti dočekala baš nevoljna. I onda vidim da je Maja podelila pirotsku proju. Čoveče, pa več je petnaesti! kad pre...


Dakle, za doručak pirotska proja iz Patinog velikog narodnog kuvara. Proja je hrana za dušu, reče mi jednom jedna mudra žena... jeste, zaista jeste - pa, od jutros: proja, pa idemo dalje...



rižoto sa gamborima



Kad mi kažu da ne umeju da spreme morske plodove ili ribu, zapitam se da li su ikad probali ili ja to shvatam sasvim neozbiljno.

Ništa lakše od spremanja hrane koja može da se jede i sirova: samo je važno ne preterati sa termičkom obradom i dodati neki prilog... eto, jeste pomalo neozbiljno. I skroz lako. I veoma ukusno, baš baš ukusno.


bundevara

Još prošle nedelje kupljena rendana bundeva, sa idejom da pravim bundevaru čim stignem kući. Izgleda da sam uključila skitaljke, baš mi je trebalo podosta vremena da stignem... evo posle nedelju dana.
Dakle bundevara je strpljivo sačekala svoj red. Može ona da se napravi i žmurećki posle ovoliko godina, samo... mal(k)o je dosadno. ALI... ako ukombinujem savršenu ideju za drugojačije uvrtanje kora za burek sa Pomoravkinog bloga i mešavinu začina iz savršeno preciznog Majinog recepta (i divne priče pride), dobiću taj - toliko mi potreban - osećaj da sam isplesala neki novi ples.


piletina sa medom i belim lukom



Kaže mi kolega neki dan, pošto me čuo kako krekećem zbog upale grla: sveto trojstvo za prehlade: med, beli luk i limun. Pokušah da poslušam savet, izmiksala, pokusala par kašikica, eh... nije išlo. 

Ali.. ako vam je nešto (u)pisano, onda nema bežanja... valjda zato nabasah na jestiviju kombinaciju belog luka i meda i oduševih se receptom na sajtu Damn Delicious - eto novih plesnih koraka po kuhinji, a još i liči da će grlu prijati više od svetog trojstva...


razbojnički biftek

Nekada davno, davno, u eri koju danas ni mi ne umemo više da zamislimo - bez interneta, bez mobilnih telefona, bez sto kanala na TV-u, bilo je uobičajeno i dovoljno kupiti jedan časopis nedeljno i iščitati ga od korica do korica. To je bio prozor(čić) kroz koji smo gledali svet.

Zagrebački Svijet i beogradski Bazar su bili časopisi koje je čitala moja mama, pa sam i ja zavirivala u njih. U vreme dobrih novinara, bilo je to prava poslastica. Danas sam skuvala jednu priču iz Bazara, iz serije članaka o istoriji kulinarstva.


slatki kupus sa ovčetinom


Ok, dobro, već ste po izboru na ovom blogu mogli da provalite da sam nepopravljivi mesožder. U poplavi vegetarijanstva i veganstva, koje je, na moju veliku radost, dovelo do poplave raznovrsnosti recepata sa povrćem - ipak biram da volim meso. 

To sad zvuči baš ovisnički, kao kad sam pre nekih meseci izjavila kako baš volim alkohol - drugaru sa kojim sam popila pola flaše vina - dok zapravo ostatak još uvek polagano upotrebljavam u receptima...


kokosovo mleko i tofu u čorbi od bundeve


S jeseni se moja kuhinja pretvori u manufakturu za preradu bundeve, samo za naše, oduvek povelike potrebe za čorbom od bundeve.

Danas sam, inspirisana receptom na sajtu The Kitchn, probala varijantu te čorbe sa kokosovim mlekom, belim lukom, krompirom i tofuom, koja je odmah opasno ugrozila primat 'obične'.


čorba od bundeve


Mora da smo kroz godine u kojima pravimo u kući ovu čorbu skuvali punu prikolicu bundeva. Veoma je jednostavna za pripremu, ako imate sreće da vam neko iseče bundevu na kockice...

Najjednostavnija čorba koja postoji, faktički bebi hrana, ukusna onima koji je vole, greje, grli, otklanja jezu, hrani... sve u jednom.


čokoladasti banana bread


Ima li nešto čokoladasto? - pita moja prva milica koja nas je danas iznenadila posetom. Pa, da vidimo... ima čokolada za kuvanje i nekoliko trulih banana... a od toga može da se napravi divan čokoladasti banana bread...

koji će savršeno zamirisati kućom.


jorkširski puding, alias ladnjače


Ladnjača, počesti doručak tokom mog detinjstva, a poslednjeg meseca trudnoće sa Ivonom, svakog, ali svakog jutra... ispade da se na engleskom zove jorkširski puding (Yorkshire Puddings)- hvala Jamie!

Kuća jednako zanosno zamiriše od oba, prosto zato što je recept istovetan, ali skroz isti - ipak se mora priznati da je to pomalo čudno, zar ne?




čorba od tikvica



Ivonina i moja soul food - čorba svedenog ukusa od tikvica u soku od paradajza - prosto greje i dušu i telo.


Pravo vreme za ovu čorbu je jesen, kad se na pijaci mogu naći poveće tikvice, one malo tvrđe, tako da se kockice pri kuvanju ne raskuvaju skroz.



krem čorba od sira i brokolija


Iscrpljujući jesenji petak, jutro hladno, oko podne pretoplo, večeri sveže, a posla koliko voliš - novi đaci, neke neobično drage i nasmejane nove kolege... Lepo, zapravo divno u ovoj našoj sve učmalijoj svakodnevici, ali me i umorilo... taman sam za gustu čorbu, baš brze domaće hlepčiće i dobru knjigu... počinje vikend!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...