čokoladni kuglof sa tucanom ljutom paprikom - Chipotle Chocolate Bundt Cake




Trideset sedmi, a savršen! Kao, uostalom i prethodnih trideset šest koje sam napravila po knjizi Cake Keeper Cakes. Toliko se lako priprema, da je prosto za ne poverovati. A ukus koji mu daje tucana ljuta paprika ne može da se zaboravi - ostaje na nepcu neko vreme posle poslednjeg zalogaja, što je veoma prijatan osećaj. Eto, i ovaj je pokazao da je izbor kuvara za projekat: ispeći ću sve od korica do korica, odličan.


salata od brokolija sa sušenim paradajzom



Evo ga proleće proletelo, pa izvlačimo letnju garderobu iz ormara. Moja se u toku zime skupila - moram da se smanjim na njenu meru, šta ću. Dakle, za jedno vreme, usporavanje sa projektom kuglof - prelazak na salate. Evo prve - inspirisane zbirkom na oko neodoljivih salata sa izvrsnog bloga moje, pa skoro imenjakinje... Cookie and Kate.


čokoladni kuglof sa suvim kajsijama i mlevenim klinčićem - Clove-Scented Chocolate and Apricot Bundt Cake


Čokoladasti kolač sa suvim voćem i mirisnim začinima - određen jakom aromama suvih kajsija, klinčića i kakaoa, a savršeno mek i sočan, iako sam malo menjala originalni recept iz Cake Keeper Cakes kuvara, tako što sam polovinu potrebnog belog brašna zamenila speltinim. Mislim da ću sledeći put staviti samo speltino brašno u njega. Tako će postati idealan kolač za neko hladnje zimsko vreme. Danas se, baš ovakav kakav je, super složio sa vremenom koje me čas tera da navučem, čas da svučem duks dok uživam na jasminom omirisanoj terasi. Kolač koji greje.



brokoli sa nanom i morskim plodovima



Brzi ručak primeren svemu danas - konačno lepom vremenu, mnoštvu drugih obaveza, želji za laganim obrokom i ljubavi prema brokoliju, koji je sada sasvim mlad na pijačnim tezgama. I nani koju mi je mama donela iz svoje bašte, a primila se na mojoj terasi.


#BundtBakers: Walnut-Whiskey Bundt Cake with Whiskey Glaze - kuglof sa orasima i viskijem


Generacija muškaraca naših očeva se nije mogla zamisliti bez cigarete i čaše sa alkoholom. Nekako je to bilo u redu. Vreme se promenilo, makar u jednom delu sveta, onom koji pokrivaju kamere koje mi gledamo... Evo kolača sa alkoholom, u pomen nekih vremena, kada su neki drugačiji muškarci bivali...
Ovaj nas je kolač veoma ugodno iznenadio svojom izuzetno mekom teksturom. Sočan za ne verovati da može biti toliko. A alkohol mu daje samo prijatnu mirisnu notu, ne učestvuje značajno u ukusu.


soparnik


Soparnik je jelo iz Dalmatinskog zaleđa, koje želim da probam već dugo. Pravi se ispod peke, one ogromne. Jedno je od onih jednostavnih, a preukusnih starinskih jela. Ovo je pokušaj dozivanja Dalmacije iz moje novobeogradske kuhinje.


(ras)kupus(ane) kifle alias pačji kljunovi... i obične i uslatko - sa tikvicama i makom


Ja: Šta ćemo danas jesti? Danas smemo testo. (za neupućene - Ksenija i ja smo na nedijeti - un-dijeti tačnije rečeno)
Ks: Mmm... jede mi se prazno testo, neke kiflice.
Ja: Super, odavno želim da napravim kupus kifle.
Ks: Kad bi ti mene jednom slušala... koji deo od 'prazno testo' nije bio jasan?
Ja: A ko je rekao da u kupus kiflama ima kupusa?
Ks: Da, to baš ima smisla, mora da se zovu kupus, da se naglasi da u njima NEMA kupusa?


prevrnuti kolač sa jabukama i orasima - Apple-Walnut Upside-Down Cake


Neverovatno je, da u Cake Keeper Cakes kuvaru, postoje samo dva kolača sa jabukama. Jedan sam preinačila u kolač od krušaka i čedar sira, a drugi je ovaj. Trideset četvrti kolač (koji sam napravila) od sto (koliko ih ima) - pređoh u drugu trećinu projekta... Napravile smo ovaj kolač - moja treća sreća i najmlađa Bahova praktičarka u zemlji, i ja - za jednu sedeljku Bahovih praktičarki. Odavno se nismo sastale, tako nam vreme klizi prebrzo. Uz kolač i kaficu konačno provedosmo par divnih sati u ćaskanju.


veganska pita sa spanaćem - spanakopita



Sunca ni od korova, a u našoj kući Grčka - ukusom i mirisom. Ova pita jako liči na pite koje smo jeli na letovanjima u Grčkoj - znate onu spanakopitu, koja jeste pita sa spanaćem, ali joj je ukus nekako specifičan - grčki. Ovaj recept je do sada najviše nalik tim juratnjim izletima u pekaru pre plaže. Mislim da je za to zaslužna veza sveže mirođije u nadevu.


rižoto sa pečurkama i tikvicama i...



Prvomajski Uranak, na naš način ove godine - radovati se konačno suncu, posedeti na terasi i diviti se ogradi koja je porasla, nastaviti ozbiljnu priču od pre neki dan i biti ponosan na svoje dete, ali onako baš. Jesti voće do podne, ogladneti, upaliti novu Gistro FM emisiju i zaplesati po kuhinji...


kuglof sa medom i mlevenim orasima - Honey and Walnut Cake



Konačno su došli duži i lepši dani. Sedim posle posla u dnevnoj sobi i uživam uz otvorena vrata prema terasi (konačno!!!). Odbijam ponude za izlete u sledeća četiri praznična dana - željna svog mira, a prezasićena od usputnih razgovora. Razmišljam se koji li je sledeći kuglof koji ću praviti u svom Cake Keeper Cake kuvar-projektu, kad izbi neka gungula na Viber grupi sa posla. U dogovorima oko sutrašnjeg rasporeda našlo se mesto za trampu: kuglof za par đaka manje na času. Onih 'nestašnijih'. Nek' i ne bude tako, koja vrcava poruka ne škodi - a ja ipak idem da isplešem svoj kuglof ples po kuhinji, uz još jednu Gistro FM emisiju. Treba nakupiti energije za taj jedan dan pred praznike.


kuglof sa kikiriki puterom i čokoladnom glazurom - Peanut Butter–Sour Cream Bundt Cake


U petak sam polagala ispit za licencu za nastavnika fizike. Mesec dana pre toga sam prvi put kročila na Filološki, da bih pokazala koliko znam engleski. Ni jedan od tih ispita nije bio planiran za ovu godinu, ali ko nas pita za naše planove, kad je očito da postoje neki viši planovi. U subotu sam, prvi put od ne znam otkad, spavala do devet. Ali sam zato u nedelju bila već u pola šest u svojoj kuhinji. Pustila sam najnoviju Gistro FM emisiju i krenula da plešem. Isplesah četiri kuglofa. Napunih se energijom, pa nazad na učenje. Invazija na Zagreb i trenersku NLP licencu, isplanirana odavno - čeka.


kuglof sa jagodama i belom čokoladom - Fresh Strawberry Cake with White Chocolate Chips



Prolećni kolač iz koga iskaču sveže jagode. Najvažnije ih je uvaljati u brašno pre nego što se stave u smesu - tako ostanu cele i ne oboje kolač. Do ovog kuglofa nisam bila ljubitelj kolača sa voćem - sad sam postala.
Ne mora se ova poslastica praviti u formi kuglofa. Po Cake Keeper Cake kuvaru, gde sam našla recept, može se peći i u običnoj tepsiji, pa seći na kocke. 


kuglof od palente sa smokvama - Fig and Cornmeal Cake


Ovo je četvrti kolač sa palentom koji sam napravila. Otkrila sam da baš volim kolače sa palentom. Kao i kolače sa sirom. Dobro, te sa sirom sam jela kao mala. Za ove sa palentom sam čula kad sam otkrila Cake Keeper Cakes kuvar i napravila kolač od palente sa grožđem. Posle su mu se pridružili i izvrsni kuglofi - sa višnjama i marcipanom, i sa bademima. Ovaj je veoma pikantan - seme komorača mu daje tu posebnost ukusa. I naravno - robusna palenta, i krupno sečene suve smokve i orasi.


kuglof sa crnim pivom i čokoladnom glazurom - Stout and Chocolate Snacking Cake with Chocolate-Stout Glaze



Pivo je možda jedina namirnica koju istinski ne volim. Ali sam ga nedavno ipak kupila - celu jednu limenku. Trećina je otišla na premazivanje jagnjetine za Uskrs. Druga trećina upala u ovaj kolač - dvadeset deveti po redu iz knjige Cake Keeper Cake. Trećoj se smeši opet ovaj  kuglof - odličan je!


riža sa kurkumom i spanaćem


- Da nisi primetila da već treći dan za ručak jedem kuglof?
- Ok. Šta ti se jede?
- Ne znam.
- ?
- Ali mi se više ne jede kuglof. Mislim SAMO kuglof.
- Ok.
Tako nastade ovo jelo.


čokoladni kuglof sa malinama - Chocolate-Raspberry Marble Pound Cake with Chocolate-Raspberry Glaze



Došlo je već vreme slavljenja Uskrsa. Nije da se žalim, ova je zima bila preduga, ali me jeste nekako proleće zaskočilo. Praznike provodim radno - spremajući ono što se nekada zvalo državni ispit. Sad ga zovu licencom... Kolač je poželela Lidija, koju ćekamo na ručku za Uskrs.


kuglof od palente sa bademima - Cornmeal-Almond Cake


 



Napravila sam danas tri nova kuglofa - ovaj, jedan sa ovsenim pahuljicama i komadićima čokolade, i mramorni sa malinama, sa idejom da idu na tri mesta, doduše u kolažu - po trećina. Samo, Lidiji su se toliko svideli, da treće mesto - pod zvonom u mojoj kuhinji, ostade praznjikavo. Ako - to i jeste bio cilj jutrošnjeg plesa po kuhinji... i četvrtvekovnog mamovanja - zar ne?


kuglof sa ovsenim pahuljicama i parčićima čokolade - Oatmeal–Chocolate Chip Cake



Opet danas trio kuglofa - pa ko je video da se peče samo jedan. Kad je u rerni bal, nek bude tandrbal... kuglofa. Ovaj put No.12 - this one, No.43 - sa malinama i No.25 od palente sa bademima. Svi iz Cake Keepers Cake kuvara, iz kog skuvah eto već 28% recepata. Zaludni popa i... procente računa.


prevrnuti čokoladasti kolač sa karamelizovanim bananama - Chocolate-Caramel-Banana Upside-Down Cake



Još jedan kolač iz Cake keepers Cakes kuvara - ovaj put sa bananama, za nekoga ko voli banane. Lep dan je bio danas - doduše, izlazak na izbore se ugurao među neke mirne nedeljne aktivnosti - ispeći kolač drugarici za rođendan, ručati sa ćerkama, skajp sa detetom koje je daleko, oprati terase i zvaničnoo reći zimi zbogom...


trostruko čokoladni kuglof - Triple Chocolate Bundt Cake



Zapravo je ispalo da je ovo četvorostruko čokoladni kolač - i kakao i čokolada idu u testo, a još se i seckana čokolada umeša pred pečenje. A ja sam napravila i frosting sa kakaom, pride. Čokolada koju sam umešala je bila sa zaljućena, a po kuglofu sam još posula i trakice ljute paprike. Mnogima se baš svideo neočekivani ljutkasti ukus čokoladnog kolača.


začinjeni čokoladni kuglof sa suvim kajsijama i orasima - Chocolate Bundt Cake with Panforte Spices



Evo još jednog kuglofa (naravno opet iz Cake Keeper Cakes kuvara) - ovaj put sa suvim kajsijama i još ponečim. Sa glazurom od putera i prah šećera... Odnela sam ga u školu danas, da počastim za kraj nekog učenja i ohrabrim sebe za početak nečeg novog. Nije baš da se srećemo svaki dan sa prilikom da radimo nešto novo, tako da sam veoma zahvalna za priliku. U isto vreme sam upitana - koliko li još mogu... i izdržati i postići...


super ukusni kuglof od šargarepe - Super-Delicious Whole Wheat Carrot Bundt Cake



Gledam već neko vreme razne recepte za kolače sa šargarepom, pa je evo došlo vreme da jedan i pripremim. Ovo je tristota objava na blogu i jedan od tri kuglofa koja sam danas pravila, da častim sutra u školi, jer sam, položila nivo engleskog dovoljan da smem da predajem fiziku na engleskom. Nije da sam to ikada planirala, ali čudni su putevi... ali zaista čudni.


Mississippi Mud Cake with Espresso-Bourbon Glaze



Napravila sam večeras vraški dobar kolač, samo ću vam toliko reći. Puno putera i čokolade, vanila, espreso i burbon - otkrivaju mi kuhinju američkog juga, onu kojom miriše film The Maid - putenu, crnu, punu duše, prljavu i uzvišenu u jednom - robusnu seljačku kuhinju, sa primesama prefinjenosti, toliko nalik onoj koju sam jela kao mala, a da nijedno jelo nemaju zajedničko. Kažu da je ovaj kolač dobio ime po tome što podseća na blato obala reke Misisipi...


kuglof projara


Dok ne budem otkrila šta čuči iza ovolike opsednutosti kuglofima, modle za kuglof će se vaditi, gurati u rernu, prati i vraćati u kredenac, mnogo češće od ostalog posuđa... a dotle evo još jednog kuglofa - ovog puta slanog: Mamina proja, ukrštena sa savetom Džulije Čajld o pripremi šampinjona i modlom za kuglof iliti kuglof-projara.


kuglof sa lešnicima i kafom


Devetnaesti od sto - eto dotle stigosmo. Večeras ponovo Bel i ja, uz, ko zna koje po redu, analiziranje razloga za postojanje komplikovanog statusa na fejsu - reč po reč, korak po korak u kuhinji i evo novog kuglofa iz Cake Keepers Cakes zbirke recepata.


kuglof sa medom i orasima - Whole-Wheat and Honey-Nut Bundt Cake



Osunčana martovska subota redom donela: duže izležavanje uz knjigu, lagano biranje koji će od kuglofa biti osamnaesti recept po redu iz kuvara Cake Keeper Cakes; ples po kuhinji, uz Гистро ФМ, sećanje na Lambchop i Tindersticks nekih osunčanih trenutaka kada smo ih slušali...


chicken masala pilav



Ovo je jedan od onih obroka koji su kreacija saradnje velikog apetita i isto toliko velike lenjosti kuvarice tj. mene. Ne bude tako svaki put, ali ovaj put su i apetit i potreba za prečicom zadovoljeni.


kuglof od rikota sira sa pomorandžom



Već dugo nije bilo sunčanih dana, ova se zima baš odužila. Danas sam u, konačno osunčanoj kuhinji, kuvala sa drugaricom koju dugo nisam videla, zapravo skoro cele ove duge zime. Pozdravile smo se sa zimom praveći ovaj kuglof sa pomorandžom. Sad se do sledeće zime neće više kupovati pomorandže.


pita od praziluka sa šargarepom



Ovu pitu pravim svako malo (čitaj: skoro svake bogovetne nedelje), već godinama. Prostiji recept ne postoji, ali ni ukusniji, ako je verovati mojoj najmlađoj milici. Danas - uz praziluk, dodah malo šargarepe. Ista pita, a drugačija. Ukusom je zaslužila svaku hvalu - zato je opet slikam i pričam o njoj.


čokoladasti 'ne talasaj' kuglof


Hitno je potreban jedan kolač za žurku pubertetlija izuzetno probirljivog ukusa - što znači da ne talasam sa sastojcima - ne dolaze u obzir čudni začini (čitaj: bilo koji); nipošto bundeva; ne daj bože nekog povrća; a ni sir, nikako, jer ko je, za ime sveta, (sa ove strane Save) čuo za kolače sa sirom. Orasi? NE! Suvo voće? Mama!!?! Shvatili ste zadatak?


projice od griza sa čvarcima



Kupila sam neki dan čvarke na pijaci (ok, priznajem - uz opaku dozu griže savesti). Nije bilo onih koje volim najviše, mada me to nije sprečilo da se pošteno sladim ovih dana. A već mi se neko vreme jedu proje - i eto sinergije. Recept sam našla u špajzu sa knjiškim moljcem. Samo ću reći ovo: dok ove proje ne probate, nema šanse da shvatite koliko su dobre.


grčk(olik)a savijača - jabuke i pomorandže



Juče smo vodili đake na izlet u Pudarce, selo nadomak Grocke. Na krofne i jabuke. I neke lekcije o tome odakle dolazi hrana, kakva mogu biti naša sela i kako je raditi na traci. Krofne su ih dojmile, jabuke i nisu baš. A lekcije će shvatiti svakako, ne moraju istog trena. Nama su divni domaćini podarili par gajbica jabuka, pa u to ime, evo savijače - malo grčkije od one na koju smo navikli. 


svadbarsko pile


Još jedno 'novinarsko jelo', ili makar novinarski naslov jednog sasvim običnog jela. Ispeče se piletina i doda joj se sos - nije neki kunst. Samo, uz prstohvat- dva probranih začina, eto delicije na stolu...


ražane zemičke



Bila mi je mama nekoliko dana. Čekao me kuvani ručak svaki dan kad bih se vratila sa posla. Milina. Jedan dan me dočekao sto pun peciva - ove zemičke i pogačice sa sirom. Dakle, na redu je mamin recept:


makoš bundevara


Ovo je savijača, ili pita sa makom i bundevom ujedno. Krstila sam je u makoš, po tome kako smo nekada u kući zvali štrudlu sa makom koju mi je pravila baka, od mađarskog naziva za kolač sa makom - mákos kalács. Drugi deo naziva je jasan, nadam se. A ukus? Ukus je baš to - makoš i bundevara u jednom zalogaju, ne možeš da odlučiš koji je od ta dva kolača, a lepo je. Veoma mi se svidelo.


kuglof od citrusa sa biberom




Kome li bi palo na pamet da stavi biber u kuglof? (da pomognem, odgovor je: autorki kuvara Cake Keepers Cake) Kad sam danas na poslu objavila da sam donela kuglof sa biberom, reče mi koleginica da ona obično pravi slatke kuglofe. Ma, i ovaj je sladak, samo malo rezi po nepcu - kazah i videh da je, malo je reći, iznenadih. Kako i ne bi? Zna se šta je red, a red je da biber ne prilazi kolačima. Opet, ovo je zapravo baš dobar kolač. Ja kazala, a vi odlučite sami kuda ćete sa svojim biberom.


zimski praznik





Napolju je konačno otoplilo, ali ne mogu da ne prizovem zimu makar još malo, ovom istinski zimskom pikanterijom. Još jedna đakonija iz kuvara Sočni kuvar dva debela novinara, koji su napisali Mihajlo Mika Dajmak i Miloš Miša Lazić.


kuglof od palente sa višnjama i marcipanom



Marcipan, palenta i višnje u jednom zalogaju - kako to objasniti? Suptilna aroma marcipana u, od palente, rastresito robusnom testu hrskave korice i višnje koje osvežavaju svojim kiselkastim ukusom... ili... samo da kažem - odličan!


suve paprike punjene sojom



Nekada smo ovo jelo pravile češće - mama i ja. Mama češće nego ja. Češće svom zetu nego meni. Ove paprike sam kupila toliko davno da me i sramota da kažem koliko. Dočekale su da zamolim mamu da mi ih napravi za skrobni dan un-dijete. Dakle - gost na blogu: moja mama.

Ovo je jelo koje je ona smislila, i pravila nebrojeno puno puta.


savijača - trilogija ukusa: sir, višnje i jabuke



Priča mi mama o mađarskom specijalitetu, koji je jednom jela u Budimu - Kolozsváry rétes. Kažem joj, za čas ćemo nađi recept na netu. Samo, iz nekog ga razloga ipak nema.(Biće da su se pobrkali gradovi, pa je rétes Kalocsai, pa ga zato ne nađosmo lako). Nije mnogo ni važno, ovo je onaj kolač koji je odavno jela, a divno smo se zabavljale praveći našu verziju njenog sećanja, dok napolju veju cigančići (kaže mi mama, a mamama je za verovati, da se ovaj sneg tako zove). 



torta Anitine mame



Na receptu koji sam dobila piše: Srneća leđa. Možda ovo i jeste neka varijanta tog kolača, ne znam. Ono što znam sigurno je da je torta od onih jačih orašasto-čokoladastih, pravih zimskih. A recept sam dobila od jedne mame, koja ju je pravila za ćerkin rođendan, baš kao i ja neki dan...


krompir sa pečurkama i pivom


Pobeže mi vreme od Božića, ne stigoh da objavim ovaj prilog - od krompira i šampinjona, sastojaka koje uvek imamo i koje svi vole. Samo malo drugačiji - sa malo piva. Tek da ne bude uvek isto na stolu. Prijao je uz pečenu ćurku, a pravi se vrlo lako.


krompir u gusanom tiganju



Jedan običan krompirasti prilog, sasvim malo robusnije upakovan za svečanu Božićnu trpezu. Treba li naglašavati da je prvi smazan?


kinder torta




Godina počela pljuskom želja. Jesam li oduvek to želela? Jesam. Sad mi nema druge nego da se poigra(va)m sa šerpama i loncima i da ih ispunim - i želje, i lonce. I da uživam! Posle zanosne čorbe od pečuraka, proverene lazanje, evo i treće želje: kinder torta. What? Where is that coming from? Šta sad? Srećom, oko nas sveznajući pomoćnik - internet...


gratinirani karfiol i prokelj sa orasima



Evo jednog nežnog priloga, pri tom i bezglutenskog - umesto prezli u njemu mleveni orasi. Ovog Božića, jako je lepo dopunio pečenu ćur(k)etinu. A tek touch of žalfije koja se doda dok se prži luk...


štapići sa maslinama i još ponečim



Valjalo bi nešto umesiti u Božićno jutro, zna se. Ovi štapići sa maslinama mi neki dan zapali za oko na netu. Samo... neki ovde, meni dragi, ne vole masline. Pa dupliramo meru i pravimo još jedne, uz masline sa ruzmarinom - orasi i origano će se šepuriti na Božićnom stolu, u Žaklininim kućicama.


valdorf & valdorf sa dodatkom



Ti u sve trpaš suve šljive - kaže mi dete. Ok, onda ćemo ovako - pola obično, pola sa utrpanim šljivama. Kad čeljad nije besna, kuća nije tesna... ispade odličan prilog (-dva)za Božićnu trpezu. Ili ipak nećemo sa šljivama... jer ih nemamo (ne mogu da verujem). Brusnice onda.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...