Ovu pitu pravim otkad znam za sebe u obliku domaćice-mame-kuvarice... Neke davne 1982. izašla su dva kuvara sa 100 vegeta specijaliteta, u jednom od njih je ovaj recept. Danas je teško zamisliti ta vremena, bez interneta, bez tv kuvarskih emisija... čak i mi koji smo tada učili da kuvamo iz ovakvih knjižica, toga se teško sećamo.
Ovo je pita od pečuraka, nalik svakoj drugoj, sem što ima delikatan ukus zbog neobične kombinacije sastojaka u sasvim malim količinama: slaninica, senf i beli luk, koji joj daju savršenu pikantnost.
- 9 kora za pitu
- 40 g slanine
- 40 g putera
- 350 g šampinjona
- 2 kriške belog hleba bez korice
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- 1 dl pavlake za kuvanje
- 1 kašika senfa
- kašika suvog peršunovog lista
- pola dl kisele vode
Slaninu sitno iseckati, pa je kratko propržiti na puteru. U to dodati šampinjone seckane na listiće, pa dinstati dok tečnost ne ispari. Ostaviti da se prohladi.
Pomešati jaja, seckani beli luk, senf, 2 kašike pavlake za kuvanje, pa to dodati u prohlađeni nadev.
Krišku hleba iseći na kockice i umešati u nadev. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Nadev podeliti na tri dela. Ređati po tri kore, svaku premazati mešavinom istopljenog putera i kisele vode.
Na jedan kraj gornje kore ređati nadev, pa uviti savijaču.
Ređati u pleh, iseći na kriške, pa premazati pavlakom za kuvanje.
Peći dvadesetak minuta na 200°C.
Prelepa savijača, Kato! Bukvalno sve što sam probala iz tih malih kuvara, bilo je odlično!
ReplyDeleteJedva čekam da isprobam ovaj recept!
ReplyDeleteHvala! Mije jako volimo, a kome god sam je pravila, bio je oduševljen. Da, ta dva malena kuvara su postala legendarna. Nadam se da će ti se svideti i ukus.
ReplyDeleteJel mora pavlaka za kuvanje ili obicna pavlaka
ReplyDeleteMože obična kisela pavlaka, tako je u stvari po originalnom receptu iz osamdesetih, kad je jedino u prodaji i bila samo kisela pavlaka. J avolim masnoću i slatkoću pavlake za kuvanje pa stavljam nju. Ali ako je nemam, odlično ipadne i sa kiselom pavlakom.
Delete