pita sa tikvicama i višnjama

 

Od sad pa na dalje, pitu sa višnjama ne pravim bez tikvica. Tačka. 

Ne verujem da mogu da objasnim razliku u ukusu. Do danas ne bih nikada priznala da mi smeta kiselost višanja - naprotiv, bila sam ubeđena da je baš volim. Sada znam da tikvice tako lepo ugase tu ekstra notu kiselosti, onu koja je višak, a koju šećer nikada ne uspeva da savlada efikasno.

glazirani prokelj sa orasima i brusnicama

Ne mogu da prođem pored prokelja a da ga ne kupim. Ne znam baš šta mi je. Nije da mi je omiljeno povrće, ali mi je nekako inspirativan za pripremu. Već sam ga kombinovala sa suvim smokvama, semenkama, kiselim kupusom i karfiolom - a večeras je u orašasto slatkastoj kombinaciji.

rižoto sa radičem, bukovačama i orasima

Druga polovina onog jednog radiča koji je, kao poklon, došao u našu kuhinju tokom ovog leta, završila je u rižotu. Volim radič, ali ga ne kupujem, jer moja mala milica izgleda ne voli ljubičastu hranu - ni patlidžan, ni radič, ni borovnice, ni kupine, a čak ni crveni kupus... A sama da ga jedem i pripremam samo za sebe - pa može ovako ponekad...

 

Zapravo je živa šteta što ga ne spremam češće, jer njegov gorkasti ukus baš volim, iako nisam ljubitelj gorkog - nikako nisam. 

Ovaj je rižoto divan - veoma volim meku arborio rižu kad se raskuva, pomekani i zasladi. A kad joj se dodaju pečurke i radić i sasvim malo hrskavih oraha, eh... Divno, divno jelo.

pesto od rukole i oraha

Pravite li pesto? Morala bih priznati da nisam baš redovna u ovoj akciji. 

Opet je isti razlog, kao i sa svakakvim drugim đakonijama - jedem ih samo ja. Sve se teže pokrećem da pravim ono što ću sama pojesti.

Samo, ovaj sam sa uživanjem i napravila i pojela. I to skoro celog baš kako je na slikama - samo sa krekerima. Nisam čak ni testeninu kuvala...

posni čokoladni kolač sa kruškama

 

Volite li kruške? Ja ih jedina volim u svojoj porodici, pa uglavnom kupim više od onoga što mogu da pojedem. Onda ih prezrele gurnem u neki smuti. 

A sad sam pronašla recept za ovaj sočni čokoladasti kolač, koji se tako lako pravi.

posni kuglof od grožđa bez šećera

 

Stiglo je grožđe na tezge - neko lepo, neko lepše, neko tako tako. A tako tako vrsta ume da se vuče po frižideru. Sad je završila u ovom kolaču, kome nimalo nije smetalo što nije od najukusnije vrste. Čak šta više, kiselkasto grožđe se divno složilo sa slatkim testom.

pesto od tušta i badema

 

Tušt je otkriće ovog leta - makar meni. Pošto sam ga prethodnih godina, iz potpunog neznanja koliko je hranljiv, prilježno satirala u bašti, misleći da je korov, ove godine sam bila pametnija, pa sam ga sa uživanjem jela. 

Doduše, lako je pogrešiti, jer se ponaša kao korov. Može da raste i bez zalivanja, pa je kod mene baš dobro bio napredovao. A, kao za inat, kad sam shvatila da ga je poželjno pojesti - ne uspeva ni blizu tako dobro kao pre. 

Pesto od njega je izvrstan - malo kisi, jer tušt jeste kislekast. Pun je sitnih crnih semenkica, koje su pune omega masnih kiselina.

pita i varivo od tušta

 

Na engleskom se zove purslane, na turskom semizotu, a kod nas kažemo tušt. Druga imena za tušt su tušanj, tušac, tušnjak i portulak. A neki dan sam od prijateljice čula da ga u nekim delovima Dalmacije zovu kiselo zelje. 

Turci ga obilno koriste u kuhinji, i prodaje se u svim marketima. Od njega prave salate,  variva i čorbe, a služi i kao dodatak raznim jelima. Varivo sam pravila po tradicionalnom turskom receptu.

A pita je nastala sutradan - kad sam pojela čorbasti deo variva. Ostao je deo koji je ličio na rižoto - pa sam time napunila ove pitice. Ispekla sam ih na gril tiganju i jela sa humusom od cvekle. Ukusi su se odlično složili.

posna pasta sa patlidžanom i karamelizovanim lukom

 

Ako vam teško pada neminovan odlazak leta, evo jela za utehu. Uključite omiljenu muziku i spremite se za ples po kuhinji i trajanju jednog dvočasa - proći će očas, obećavam.
A ukus... a tek miris... prava jesenja rapsodija. A uz to, još i jedete pastu - ne znam kako vama - meni je to totalno quilty pleasure. 

Slatkasti karamelizovani luk, pa u rerni grilovane, tek malo gorkaste, kockice patlidžana i reski domaći paradajz sos. Eto iznenada Italije u vašem tanjiru.

rižoto sa kineskim patlidžanom i tofuom

 

Danas smo, na tezgi kod vazda nasmejane Kineskinje, pored tofua kupile i dugi purpurni patlidžan, koji zovu i kineskim. 
Iako sam ga godinama čežnjivo gledala po grčkim tezgama, tek se sad našao na našem stolu - jer se neki odvajkada deklarišu da ga ne vole. 

Premijerna izvedba u rižotu je bila uspešna, pa se može nadati ulogama i u drugim jelima.
Samo da vam kažem, ti što su me sprečavali da sa ovim patlidžanom ekperimentišem na letovanjima, danas su slistili nekoliko ćasica ovog rižota. 

posni komisbrot Filipove bake

 

Veganski komisbrot koji je apsolutno savršen. Ni premekan ni prephak - tačno kako treba. Jedva da se malo mrvi, što je ogroman uspeh kad shvatiš da u njemu nema jaja.

Pošteno sam ga napunila suvim voćem - stavila sam sve što sam imala u šteku, osim urmi, njih se nisam na vreme setila. 

posni čokoladni kuglof sa tikvicama

- Ovakav kolač volim!
- Ovaj?!?
- Da, mama, koliko puta treba da ti ponovim, ovakav, ništa da ne stavljaš u njega. Nema suvog grožđa, ni komadića čokolade, niti ikakvih komada ičega, nema šta da se grize, nema krema, ništa. I ne stavljaj nikada nikakvu glazuru. Znaš onaj koji u hotelima obično bude za doručak, e takav.
- Hlebast kolač, mmm, omiljeni - dodaje glas preko skajpa, iz Nemačke.

Ček, da se štipnem, pričam li ja to sa svojom decom? Nema šta da se štipam, kolač je planuo - zvono je prazno. Totalno sam zbunjena. Ali totalno. Toliko da sam ga danas ponovo pravila. Da proverim je li joj stvarno toliko dobar. Jeste.

radič sa nektarinom i šargarepom - koja krasna salata!

Stoji li i vama radič dugo u frižideru? Ne znam šta mi se to dešava, ali i kad ga kupim i kad ga dobijem na poklon (što je sada bio slučaj), sve odlažem spravljanje jela sa njim i nikako ne znam šta mi je. Srećom je on strpljiva neka biljkica, pa čeka i ne kvari se lako...

Salata je vrlo zanimljivog ukusa i baš prija po ovom vrućem danu. Gorkast ukus radiča i slatkasta šargarepa, pa na to još slađa nektarina. Što volim kad umuljam malo voća u salatu... Možda zbog one babine obavezne kašike šećera u salati, koju ne stavljam...

pita sa spanaćem i krompirom

Kako to da mi do sada nikada nije pala na pamet kombinacija spanaća i krompira u piti? Kad sam probala nadev pred punjenje pite, ukus mi se učinio toliko poznat, da sam sve prekinula i krenula da tražim po sopstvenom blogu, da vidim nisam li je možda već pravila. A nisam. 

Onda mi je sinula onako baš tužnjikava misao - liči pita na neke koje smo jeli u Grčkoj, koju ovog leta nećemo videti... Uh, što mi nešto to baš teško pada, željna sam mora baš baš.

posno sočivo sa paprikom i tofuom

Za sve one, poput nas, koji vole sočivo, evo jedne šarene varijante - sa malo paprike i tofua, dobijate izvrsno glavno jelo.