rižoto sa hokaido bundevicom

 

 

Ima četvrt veka da sam od žene, koja se hranila makrobiotički, čula da je ovo jelo izvrsno. I od onda ko zna koliko puta sam kupila Hokaido bundevicu da bih pravila rižoto. I isto toliko puta sam pravila nešto drugo.

Evo danas jesam. Šta da vam kažem - kolika sam budala - mogla sam četvrt veka uživati u ovoj krasoti.

Ovaj rižoto greje dušu bukvalno. Ima ukus detinjstva, iako sam sigurna da ga nisam jela kao mala.

babka sa kupusom

Godinama pratim blog smitten kitchen. Nema baš puno veganskih recepata, pa ne mogu da kuvam baš po njenim receptima često, ali volim kako kuva i kako slika. Sve je nekako sasvim obično, potpuno nepretenciozno, a super. 

Njen recept za babku sa lukom - bialy babku poslužio je kao inspiracija za ovu babku.

spanać sa tofuom - palak tofu

Obožavam vreme u kome živim, u kome možeš da ukucaš sastojke koji ti se jedu i imaš ih u frižideru i dobiješ pregršt ideja šta bi mogao spremiti od njih. Danas sam tako, pronašla ovaj recept.

Spanać i tofu, sa malo kokosovog mleka i puno začina - prave dobitnu kombinaciju protiv ovog iznenadnog napada hladnoće u jesen.

španska čorba sa leblebijama

Ljutkasta paradajz-paprikasta čorba sa leblebijama, za sve ljubitelje pečene paprike od koje se čorba pravi po originalnom receptu. Kako nisam od domaćica koje imaju snage i vremena, a kojima se divim do besvesti, pa ne pečem papriku, rešila sam da probam kako ovo izgleda sa sirovom paprikom. Odlično je!

A kad ga pojačate sa malo seckanih lešnika i kojim čeri paradajzićem - e pa, onda je stvarno savršeno...

glazirani tofu sa nori algama

 

Što sam spremila danas divan ručak i to baš brzo. Najduže je trajalo dok smo otišle po tofu. 
Najlepše od svega je što se Kseniji jako svideo, što se ne dešava često kad eksperimentišem sa ukusima, a ovo je bio ručak sa poprilično novim ukusima.

Tofu je savršen za ekperimentisanje sa začinima. Sam po sebi poprilično je bez ukusa, ali dobro upija začine i ovo je zaista jako dobar nači za pripremu tofua.

testenina sa sosom od bundeve, karamelizovanim lešnicima i bukovačama

 

Ove jeseni smo otkrile sos od bundeve za testeninu i nikako nam nije jasno, kako je do sada bio skriven od nas.

Testenina sa sosom koji se pravi od kuvane bundeve, indijskog oraha i nutritivnog kvasca, zamenjuje u veganskoj ishrani klasičnu testeninu sa jajima i pavlakom, i to veoma dobro. Čak toliko dobro, da mi ne pada na pamet više da pravim verziju sa jajima.

Ovo jelo, na prvi pogled, izgleda komplikovano, a u stvari uopšte nije. Ako unapred skuvate bundevu, sve ćete završiti dok vam se skuva testenina.

posni mramorni kuglof

Prva stvar koju o ovom kolaču moram da kažem je da je mudro napraviti ga i ne dirati dok se ne ohladi.

E sad, da vas vidim, ko za to ima snage. Ja nisam.

Ovo je veganski kolač, dakle nema jaja u njemu da ga povežu pa mu treba dati priliku da se presabere dok se ohladi i da izgleda lepo na slikama.

posna lazanja sa bundevom i bukovačama

Mogla bih pričati sada da je ova lazanja hranljiva preko svih očekivanja, jer su u njoj sastojci koje ne srećemo u lazanji baš svakog dana: bukovače - u koje se kunu nutricionisti kad pričaju o hrani dobroj za imunitet i bundeva - vitamina i minerala u njoj koliko voliš. Samo - ne umem baš jer nisam od te struke. 

Ali da vam kažem ovo mogu - nije normalno koliko je fina. Preko svih očekivanja. Ne možete poverovati dok ne budete probali.

kari od leblebija sa brokolijem

 

Kari nije jelo koje pravim često, da mi je znati samo zašto - ovo smo danas pojele u slast. 

Kombinacija ukusa koja vam se može učiniti neobična, a i jeste neobična za našu kuhinju - kokosovo mleko i paradajz i svi ti začini, pa još leblebije - u stvari veoma prija nepcu naviknutom na naša variva. Da ne poverujete koliko.

posni kolač sa makom

 

Poželela sam da napravim neki jednostavan kolač sa makom juče i naišla sam na ovaj na instagramu. Sasvim malo sam modifikovala recept - stavila sam heljdino brašno i dobila ukus koji do sada nisam imala u kolačima sa makom - robustan poprilično, ali mi se svideo baš. Dodala sam i džem od crnih ribizli koji, svojim kiselkastim ukusom, podiže ukus maka i heljde, tako da kolač ima iznenađujuće osvežavajuću notu. Vrlo zanimljiv kolač sam dobila.

posna pita sa krompirom i cveklom

Stavila sam cveklu u pitu sa krompirom  i ispalo je savršeno.

Kako znam da je savršeno? Angelina nam kazala. Ona doduše ne ume još da priča, ali ume slasno da jede.

Pogledajte šta sam još pravila pored pite. Pronašla sam jelo u kome mi unuka uživa - malo li je?

sardina sa povrćem

  

Opet sam na dijeti - nedijeti. I danas je na redu da jedem meso. Ili tofu. KOjeg smo pojele.
A mrzelo me da odem do bilo koje prodavnice, kamoli do Kineza. 

Naš zamrzivač od 600 litara je prepun, a mesa u njemu nema - posle četiri godine Ksenijinog strogog vegastva nije ni čudo.

Ali je bila jedna kesa girica, pa sam napravila girice sa povrćem - skoro ama baš istog ukusa kao one koje kupite u konzervi.

patlidžan sa tofuom

 

Call me recipe creator ):

Kao svaka prilježna domaćica, opet sam od onoga što smo imalae u frižideru napravila nešto novo. Za našu kuhinju. Kad odete na internet, sva je prilika da ćete naći nešto skoro isto. Stoga su mi svi ti silni recepe creatori po internetu pomalo bezveze.

Napravih super branč danas, svakako.

posni kolač sa šljivama, lešnicima i čokoladom

 

Kaže Ana, kad je ušla u kuću - miriše na Katu. Miriše na kardamom i kolače u rerni, a nju je to podsetilo na dane kad sam kolače redovno nosila u školu u kojoj smo zajedno radile.

Ovo je jedan divan kolač od ovsenog i ražanog brašna, a u njemu su i šljive i čokolada i prženi lešnici. I kardamom. Pravi dragulj.

posne pogače sa leblebijama

Odavno nisam ovoliko uživala u kreiranju nekog jela. U momentu kad sam videla ovaj video, dobila sam nalet inspiracije da ga menjam i energiju da spremim ove pogače.

Prvo je izuzetno zabavno mesiti ih, a ukusne su veoma. Jedem ih već treći dan, umesto hleba.

slani mafini od heljde i ovsa

 

Slani mafini od ovsenog i heljdinog brašna su mi konačno ispali dobro. Nekoliko puta sam ih pravila dok nisam pronašla kombinaciju koja se ne raspada. 

Ovi su i dalje vrlo prhki i baš nežni, ali sa ovom kombinacijom brašna veoma je teško napraviti elastično testo, a  zadatak je bio da spojim baš ove dve žitarice...

varivo od sočiva i karfiola

 

Danas smo jeli još jednu verziju dala - variva od sočiva. Ovog puta sa karfiolom i sasvim malo graška i šargarepe, tek da razvesele priču.

Ovo se varivo jede sa kiselim mlekom i naan lepinjicama, samo nisam imala ni jedno ni drugo, pa sam prepekla u tiganju prethodno skuvan krompir u ljusci - ispalo je baš baš dobro.

imam baildi - vegan verzija hodžinog utapanja

...u maslinovom ulju prožetom savršenom kombinacijom ukusa pečenog patlidžana, paprike, paradajza...

Ovo je samo jedna od verzija ovog, veoma popularnog, jela. Sa ovim jelom je kao sa nama daleko poznatijim turskim jelom: sarmom - koliko domaćica, toliko recepata. Samo što se imam baildi uglavnom pravi leti, kad su sastojci za njega sveži.

Priprema nije komplikovana, a ukus će biti skoro nestavrno dobar, ako ne zaboravite jedan sastojak, koji bi se lako mogao smetnuti sa uma: prstohvat cimeta.

posni pesto alla trapanese i zoodles, pa ti vidi...

Imam mašinicu za zoodles (zucchini noodles, iliti nudle od tikvica) već godinama. Samo nije htela sama da se popne iz špajza u podrumu do kuhinje... 

Konačno se popela i sad neko vreme ima sve tikvice na koje naiđem da završe u nudlama. Jer je lako i izuzetno ukusno. Pravi ručak za ove ludački tople letnje dane.

Zoodles sam danas jela sa posnim pestom koji liči na pesto alla trapanese - pesto sa paradajzom, kakav se pravi na Siciliji.

vegan cezar salata

Ne znam kako vi, ali ja obožavam cezar salatu. Uglavnom je naručujem u restoranima, mada u poslednje vreme ređe - nekako se sve više poigravaju njenim kvalitetom. Kod kuće sam je retko pravila - skoro nikad. Da mi je samo znati zašto. 

Evo ovom salatom, koja se stvarno lako sprema, pobrah i komplimente najzahtevnijeg porodičnog food kritičara - moje male veganke, koja super kuva sama i retko hvali šta drugi naprave. A ovo je pohvalila.

Jesam li rekla da se lako sprema? Biće da je zato i nisam pravila kod kuće, jer mi je ova lakoća pripreme baš iznenađenje.