pita od patlidžana i crvenog sočiva

Promenila sam ove jeseni školu u kojoj radim  - zamenila privatni za državni sistem i dobila mogućnost veće količine osunčavanja - i bukvalno sunčevim zracima i ostalim divnim dnevnim energijama... Tako mi je jedna pijaca na putu do nove škole i pare, koje bih prethodnih godina ostavljala u nekom od lanaca supermarketa za brzi ručak u pauzi, sad trošim na pijacama. Ne mogu da odolim šarenišu na tezgama. Otud dva patlidžana neplanirano čuče u frižideru i zovu već danima...

A Milica koja, otkako je na veganskoj ishrani, ravnopravno deli kuhinju sa mnom, ne voli patlidžan... Pite volimo i ona i ja. Tako je nedeljna večera, zgotovljena na brzinu, ispala savršen zalogaj obema, na moje veliko iznenađenje. I njeno, takođe - ispade eto i patlidžan ukusan. Veoma ukusan čak.

Upotrebljeni sastojci:

• 2 srednje velika luka
• 2 patlidžana
• šolja crvenog sočiva
• pola šolje maslinovog ulja
• prosene kore za pitu - oko 300 g
• kašika suvog peršunovog lista
• so i biber po ukusu
• šolja kisele vode

Luk sitno iseckati i izdinstati na maslinovom ulju. Na pola dinstanja dodati patlidžan iseckan na kockice. Dinstati par minuta i ubaciti sočivo. Dodati malo vrele vode, tek toliko da smesa ne zagori, posoliti, pobiberiti, usuti peršun i krčkati toliko da sočivo bude do pola gotovo.

Pita se može uvijati kako vam volja, naravno. Pošto u našoj kuhinji živi mnogo kalupa za kuglof, ovo je bila prilika da se nekom od njih ne dozvoli da se oseća zapostavljenim... pa sam pitu ređala u jedan od njih, prethodno dobro podmazan.

Pomešala sam šolju kisele vode sa par kašika maslinovog ulja i time premazivala kore, koje sam uvijala tako što sam nadev ređala duž duže strane i uvijala kao da ću ih peći u tepsiji. Pa tako uvijenu rolnu savijala u kalup. Svaku rolnu sam dobro premazala mešavinom ulja i vode, pa na nju stavljala sledeću.

Pita se pekla oko pola sata na 200° C.

Baš nam se svidelo ono što je izašlo iz rerne. Pita je u kalupu narasla i postala fenomenalno hrskava i sasvim savršeno masna od dobrog maslinovog ulja - baš onako kako mi volimo. Naravno da se može koristiti i drugo ulje, od volje vam.

Može se seći na kriške, a jako se lepo odvaja i svaki segment urolane pite, pa se može jesti i tako...