testenina sa sosom od bundeve, karamelizovanim lešnicima i bukovačama

 

Ove jeseni smo otkrile sos od bundeve za testeninu i nikako nam nije jasno, kako je do sada bio skriven od nas.

Testenina sa sosom koji se pravi od kuvane bundeve, indijskog oraha i nutritivnog kvasca, zamenjuje u veganskoj ishrani klasičnu testeninu sa jajima i pavlakom, i to veoma dobro. Čak toliko dobro, da mi ne pada na pamet više da pravim verziju sa jajima.

Ovo jelo, na prvi pogled, izgleda komplikovano, a u stvari uopšte nije. Ako unapred skuvate bundevu, sve ćete završiti dok vam se skuva testenina.

rižoto sa radičem, bukovačama i orasima

Druga polovina onog jednog radiča koji je, kao poklon, došao u našu kuhinju tokom ovog leta, završila je u rižotu. Volim radič, ali ga ne kupujem, jer moja mala milica izgleda ne voli ljubičastu hranu - ni patlidžan, ni radič, ni borovnice, ni kupine, a čak ni crveni kupus... A sama da ga jedem i pripremam samo za sebe - pa može ovako ponekad...

 

Zapravo je živa šteta što ga ne spremam češće, jer njegov gorkasti ukus baš volim, iako nisam ljubitelj gorkog - nikako nisam. 

Ovaj je rižoto divan - veoma volim meku arborio rižu kad se raskuva, pomekani i zasladi. A kad joj se dodaju pečurke i radić i sasvim malo hrskavih oraha, eh... Divno, divno jelo.