blitva sa leblebijama

Varivo koje greje. I dušu. A ovih nam je dana grejanje duše važno. Makar nama neka takva tura stigla.

Stiže nam i zima - fino varivo je uvek dobro došlo.

testenina sa sosom od bundeve, karamelizovanim lešnicima i bukovačama

 

Ove jeseni smo otkrile sos od bundeve za testeninu i nikako nam nije jasno, kako je do sada bio skriven od nas.

Testenina sa sosom koji se pravi od kuvane bundeve, indijskog oraha i nutritivnog kvasca, zamenjuje u veganskoj ishrani klasičnu testeninu sa jajima i pavlakom, i to veoma dobro. Čak toliko dobro, da mi ne pada na pamet više da pravim verziju sa jajima.

Ovo jelo, na prvi pogled, izgleda komplikovano, a u stvari uopšte nije. Ako unapred skuvate bundevu, sve ćete završiti dok vam se skuva testenina.

dhal sa blitvom i mladim krompirićima

Aromatično čorbasto jelo koje greje i hrani. Kombinacija ukusa je čarobna - đumbir i dašak limuna podižu ukus na mesta na koja nismo navikli u našoj kuhinji, a krompir, sočivo i blitva daju poznatu notu, u ne baš uobičajenoj kombinaciji. U Indiji se ovo jede uz naan ili pirinač. Mi smo ga jeli kao čušpajz.

pašteta od bundeve, patlidžana i pečenih lešnika

Neki dan naiđoh na ovaj neobičan recept u Crvenkapinoj kujni, i oduševih se kombinacijom sastojaka koja mi do sada nije pala na pamet. Ove jeseni sam često kupovala patlidžan i baš sam uživala u njemu. Ali ovaj recept je nešto sasvim posebno.

posna krem čorba od koprive sa keljom i karfiolom - Creamy Vegan Nettles Soup with Kale & Cauliflower

Kopriva - drugi čin! Potražih recepte sa koprivom na netu, i zamislite, jedu je i s one strane granice! Uz proju sa koprivom i prazilukom odlično ide ova raskošna čorba - seckani karfiol, upžen sa lukom do blagog karamelizovanja, pa pečurke, pa kelj i kopriva... Ne baš uobičajeno, zar ne? A baš odlično!

pikantna posna pita sa krompirom i prazilukom

Koja fenomenalna pita! Malo krompira, nekoliko kora, luk i praziluk i kombinacija začina koja je čini savršenom. Nikad mi ne bi palo na pamet da ruzmarin, timijan, lorber i ljutu papriku smestim u kokosovo mleko - a odlično je! Veoma je jednostavna za napraviti, a ukus se ne može dočarati rečima - resko, ljutkasto, pikantno, neobično zbog arome kokosovog mleka u svemu. Savršena za ovo kasno jesenje veče.

kari od karfiola i krompira

Još danas odmaram, pa počinje novo polugodište. Naravno da nisam stigla da uradim ni pola planiranog ni u jednoj oblasti kojom se bavim, a nijednu ne bih da ostavim... eh... I nisam se ni odmorila, naravno. Ali jesam uživala u svojoj kuhinji. Sezona rođendana koja se kod nas otvara početkom decembra a zatvara dan pre dana zaljubljenih, je završena za ovu godinu - proslavismo i 16. i 21.bez grljenja slavljenice (ove godine prvi put) i 26. rođendan - postovi sa tortama biće uskoro. Sad prelazimo na povrće.

kinoa sa avokadom, bebi spanaćem i sušenim paradajzom

Pa dobro, zašto meni niko nije rekao koliko je kinoa ukusna?

Oni koji je nisu probali, neka je pod hitno probaju, jer ja nisam toliko rečita da objasnim i ukus i način na koji hrani. Oni koji su govorili - poput Marije iz Mirisne teke - hvala! Poruka stigla. Sa zakašnjenjem ukačena, ali stigla. I primila se. Instalirana nova tegla na policama - puna kinoe.

čokoladni kuglof sa tucanom ljutom paprikom - Chipotle Chocolate Bundt Cake

Trideset sedmi, a savršen! Kao, uostalom i prethodnih trideset šest koje sam napravila po knjizi Cake Keeper Cakes. Toliko se lako priprema, da je prosto za ne poverovati. A ukus koji mu daje tucana ljuta paprika ne može da se zaboravi - ostaje na nepcu neko vreme posle poslednjeg zalogaja, što je veoma prijatan osećaj. Eto, i ovaj je pokazao da je izbor kuvara za projekat: ispeći ću sve od korica do korica, odličan.

trostruko čokoladni kuglof - Triple Chocolate Bundt Cake

Zapravo je ispalo da je ovo četvorostruko čokoladni kolač - i kakao i čokolada idu u testo, a još se i seckana čokolada umeša pred pečenje. A ja sam napravila i frosting sa kakaom, pride. Čokolada koju sam umešala je bila sa zaljućena, a po kuglofu sam još posula i trakice ljute paprike. Mnogima se baš svideo neočekivani ljutkasti ukus čokoladnog kolača.

šareni pilav ili vruća salata?

Setio me drugar neki dan na recepte Georgija Nazarova. Ne znam kako sam ih smetnula sa uma na tako dugo vremena, čak sam samu sebe iznenadila kad sam pronašla čak desetak njegovih knjiga u svojoj kuvarskoj biblioteci. Neke od njih silno ispisane i ispodvlačene. Nikad do kraja nisu primenjene, na žalost. Teško se radikalno menja način ishrane kad imaš veliku porodicu. Ali, nailaze neke nove godine, u kojima se gnezdo prazni, a bolesti kucaju na vrata - eto prilike da se posvetim onome što sam odvajkada htela.

kupus sa graškom

Ovo je jedno vegetarijansko jelo indijske kuhinje, u kome se kupus i grašak, koje naša kuhinja i ne kombinuje rado, veoma dobro slažu. Brzo se priprema, osvežavajućeg je i sasvim neobično reskog ukusa. Odlično bi se složilo uz neko meso, pretpostavljam. Mi smo ga danas jele uz grilovani tofu - i bilo je baš super.

ljutkasti krompir fašir ili aloo tikki

Fašir je reč mog detinjstva. Nisam sigurna koliko je književno ispravna, ali u mom svemiru postoji oduvek, znači mnogo, miriše divno i ima savršen ukus kako samo može imati jelo iz mamine kuhinje.
 -Šta ćemo za ručak? - Da napraviš fašir? - dijalog koji smo mama i ja vodile i dugo posle mog detinjstva, kad bih joj dovodila neku od unuka pre nego bih krenula na posao. To bi značilo da će za ručak biti njene faširane šnicle, čiji recept još uvek ne znam - sram me bilo, i neko varivo od povrća. I značilo bi da ću jedva čekati da se vratim sa posla da bih jela fašir.