pesto od tušta i badema

 

Tušt je otkriće ovog leta - makar meni. Pošto sam ga prethodnih godina, iz potpunog neznanja koliko je hranljiv, prilježno satirala u bašti, misleći da je korov, ove godine sam bila pametnija, pa sam ga sa uživanjem jela. 

Doduše, lako je pogrešiti, jer se ponaša kao korov. Može da raste i bez zalivanja, pa je kod mene baš dobro bio napredovao. A, kao za inat, kad sam shvatila da ga je poželjno pojesti - ne uspeva ni blizu tako dobro kao pre. 

Pesto od njega je izvrstan - malo kisi, jer tušt jeste kislekast. Pun je sitnih crnih semenkica, koje su pune omega masnih kiselina.

pita i varivo od tušta

 

Na engleskom se zove purslane, na turskom semizotu, a kod nas kažemo tušt. Druga imena za tušt su tušanj, tušac, tušnjak i portulak. A neki dan sam od prijateljice čula da ga u nekim delovima Dalmacije zovu kiselo zelje. 

Turci ga obilno koriste u kuhinji, i prodaje se u svim marketima. Od njega prave salate,  variva i čorbe, a služi i kao dodatak raznim jelima. Varivo sam pravila po tradicionalnom turskom receptu.

A pita je nastala sutradan - kad sam pojela čorbasti deo variva. Ostao je deo koji je ličio na rižoto - pa sam time napunila ove pitice. Ispekla sam ih na gril tiganju i jela sa humusom od cvekle. Ukusi su se odlično složili.