pasta sa pečenim povrćem

Treći dan drugog četvorodnevnog ciklusa un-dijete očekuje od nas da danas jedemo ugljene hidrate sa povrćem. A ništa nije jednostavnije - a ni ukusnije - od paste sa obiljem pečenog povrća. Dodala sam i sos od karfiola i vrganja, mada može i bez njega. Ovo jelo je veoma ukusno kada je toplo, ali i kada je hladno - tada se može poslužiti kao salata.

Inspiraciju sam pronašla u svom starom kuvaru: Pasta Bible by Jeni Wright. To je knjiga iz moje poveće zbirke kuvara na kojoj se sasvim jasno vidi koliko puta je otvarana. Prepuna je beležaka, papirića sa podsetnicima i zamašćenih stranica od hitnog posezanja za njom u sred pripreme nekog jela sa pastom. 

Ima naravno mnogo zanosnijih pasta kuvara od ovog, ali ovaj pleni svojom jednostavnošću - svi recepti u njemu su sasvim lagani za izradu i zaista ukusni. Zapravo je ovaj hvalospev nevažan potpuno - ovaj je kuvar moj stari drugar, a krije u sebi i meni poseban dragulj: najbolji recept za lazanju koji sam ikada probala, videla, čula za, pravila... - lazanju od tikvica i pečuraka. Na žalost u nju ide sir, tako da će malo sačekati dok završimo ovaj projekat sa un-dijetom, a onda ćemo se sladiti, nadam se ponovo uz neko veće društvo, kao što smo to nekada...

Potrebni sastojci:

• crvena paprika, očišćena i isečena na krupije kockice
• zelena paprika, očišćena i isečena na krupnije kockice
• patlidžan, isečen na kockice
• tikvica nasečena na kolutiće
• 100 g šampinjona, presečenih na četvrtine
• crveni luk isečen na polumesece
• 1 manji karfiol
• desetak grama suvih vrganja
• 5 čenova belog luka
• nekoliko parčića sušenog paradajza, isečenog na trake
• veza svežeg peršuna
• kašikica suvog origana
• so i biber
• 3 šolje suve testenine
• 6 kašika dobrog maslinovog ulja

Rernu zagrejati na 190°C.

Nasečene paprike, patlidžan, šampinjone, luk i tikvice proprati u ledeno hladnoj vodi, ocediti i staviti  u veliku posudu za pečenje. 

Trake sušenog paradajza pomešati sa 3 čena seckanog belog luka i tri kašike ulja, pa to preliti preko povrća.

Posuti sve seckanim peršunom i suvim origanom. Posoliti i pobiberiti i dobro izmešati.

Peći oko 45 minuta mešajući nekoliko puta u međuvremenu.

U međuvremenu skuvati karfiol i suve vrganje u sasvim malo vode, posoliti, pobiberiti i izblendati sa 3 čena belog luka u blenderu, tako da se dobije tekstura sosa.

Skuvati pastu po uputstvima na pakovanju. Procediti je i umešati u vrelo povrće kad se izvadi iz rerne. 

Preliti sosom i servirati.

E sad, ovo je bilo zaista ukusno. Mleveni karfiol sa vrganjima i belim lukom je stvarno lepo kremast i sasvim ukusan sos. Opet, moglo je i bez njega. Doduše, povrće ne izgleda ni blizu kao sa slike u knjizi. Izgleda da se nisam baš dobro razumela sa rernom, nekako se povrće u njoj smuljalo, biće da je temperatura bila niža nego što je trebalo.