Nisam odavno pravila kuglof. Nevažni su razlozi zbog kojih nisam, važno je da konačno jesam napravila još jedan. Ovaj je osamdeset drugi po redu(da, brojka je 82! ili još 18 do kraja projekta) iz knjige Cake Keeper Cakes i prvi ispečen u keramičkom kalupu. I znate šta - sviđa mi se kako radi keramički kalup. A ukus kolača u koji je stavljen đumbir u tri oblika je samo za prepričavanje. Ko ne veruje, neka ga napravi. Vrlo se lako pravi.
Odavno nisam pekla ništa po knjizi Cake Keeper Cakes, onoj što pečem od korica do korica. Ovo je osamdeset prvi kolač koji iz te knjige pravim. Samo je ovaj došao u vreme kad ne jedemo više kolače sa jajima i kravljim mlekom, pa sam ga veganizovala, tako da možemo u njemu da uživamo.
Jedan od veoma poznatih francuskih kolača - finansier, za koji do nedavno nisam znala, našao je put do naše rerne. Za njega sam saznala iz Cake Keeper Cake - knjige koju sam iz, još neshvatljivih razloga, rešila da ispečem od korica do korica. Možda je jedan od razloga, što radim to što radim sa tom knjigom, to što neke baš dobre stvari umeju da nam promaknu ako nismo temeljni i uporni. Da ne dužim - evo jednog istinski prefinjenog kolača.
Na mom prvom poslu, šef je svakog jutra donosio najobičniji mramorni kolač i hvalio se veštinama svoje žene - kulinarskog maga. Nije mi tada bilo jasno šta tu ima toliko za hvalu, nema prostijeg kolača od kuglofa. U našoj kući je to bio kolač koji se gostima ni ne pominje da ga imamo. Za goste je znalo se, potrebno umesiti nešto finije. Tek mnogo godina kasnije shvatila sam i drugi deo lekcije - koliko sam retko sretala muževe koji se hvale postignućima svoje žene, kakvi god oni bili... a o umešnosti žena koje mogu ( ili prosto samo hoće da daju) malo, da od toga naprave nauku i budu hvaljenje se pitam i proputujem celog života i nikako tu veštinu da ispečem.
Pošteno sladak kolač - još jedan iz knjige koju je, u slavu kolača koju je pripremala svojoj porodici, napisala Lauren Chatman, pastri šef u Easthamptonu. Ovo je sedamdeset osmi kolač koji pravim po toj knjizi. I ovaj ima taj neki tvist - sasvim je običan, sa sasvim neobično velikom količinom cimeta i šećera - što u testu, što u karamelu. Odlično je prošao na četvrtom NLP popodnevu koje smo organizovale.
Kolač na slici je deo priče, za čiji jedan deo moram da vas zamolim da ga zamislite. Zbog čega? Pa... nisam se dobro organizovala, poneo me događaj, pa se nisam latila fotoaparata na vreme, a kolač je pojeden u trenu. Planuo je zaista za par minuta, sve sa prelivom od ukuvanih dunja u javorovom sirupu, koji je bio božanstven, pa vas lepo molim da ga zamislite, do neke sledeće prilike, kad ći ga, obećavam i uslikati.
Odavno smo dogovorile ovaj sastanak, moja NLP imenjakinja i ja, obe NLP treneri. Činilo se, biće ceo dan dovoljan za ispričati utiske sa trenerskog, ponoviti neke tehnike i tako... Pa, bojim se da sam se preračunala, jer prošlo je za tren. U svemu tome, i plan da napravim ovaj kolač se malo pokarabusio, jer u ovom fenomenalnom kuvaru Cake Keeper Cakes, koji pečem od korica do korica, evo već treću godinu, naišla sam na grešku u receptu... Gde baš danas?
Vikend, za divno čudo, ne onoliko stresan koliko sam mislila da će biti. Terasa, moj cvetni projekat (cveće na donjoj slici zove se jadranska lepotica!), neke lepe knjige i ja. I ovaj, sasvim jednostavni kolač od griza - tek da se sećanja o nekim divnim davnim letovanjima u Grčkoj malo prodube.
Odličan kolač suptilne kokos arome sa čokoladnim prelivom. Prijao je danas svima koji su ga probali.
Ono kad... napraviš fenomenalan kolač, pretpostavljajući da ćeš imati sa čim da poslužiš sve koji dođu da se druže tokom vikenda. Kad ono, fenomenalan ispadne toliko fenomenalan, pa moraš da napraviš nešto na brzinu - i napraviš ovo.
Kolač koji se pravi sa kvascem, a ne čeka se da testo nadođe. Pa onda ni ne nadođe baš puno, a kolač ipak uspe. Još jedan od neobičnh kolača iz kuvara Cake Keepers Cakes, sedamdeset drugi po redu koji pravim po toj knjizi.
Ovo je drugi put da pravim ovaj kolač. I drugi put je isto veoma, ali veoma ukusan i lepo naraste, ali nije pogodan za izlivanje zebre. Prosto testo nije dovoljno retko. Ovo je prvi kolač iz knjige Cake Keeper Cakes koji nije ispao ono baš fenomenalno, a napravila sam 71 kolač po toj knjizi...
Još jedan od kolača iz Cake Keeper Cake kuvara - sedamdeset prvi po redu koji pravim. Ovaj put bez putera, ali sa pola litre slatke pavlake. Kolač koji je zamišljen jednostavnije, ali nisam odolela da u njega ne stavim malo višanja preostalih od torte koju sam pravila neki dan.
Veliki kolač medenjak tipa (pravljen sa javorovim sirupom, tako da nije onoliko jakog ukusa kao kad se stavlja med), sa slasnim suvim borovnicama i kiselkastim prelivom od limuna - još je jedan kolač koji sam pravila za proslavu drugog rođendana Lidijine škole mjuzikla Eudven.
Ovo je sedamdeseti po redu kolač koji sam napravila po kuvaru Cake Keeper Cake, i kao i svi koje sam napravila po ovoj knjizi - neobične je kombinacije ukusa, a tako poznatog ipak. Testo je malo suvkastije od onog koje očekujemo kod kuglofa, i mekše od onog za medenjake i sasvim malo lepljivo, kao kod svakog dobrog medenjaka. Suve borovnice su zadržale sočnost, a preliv od limuna mu daje onu resku osvežavajuću notu, koja iznenadi, privuče pažnju i zadrži ukus u sećanju.
Recept za ovaj kolač sa jogurtom pronašla sam (gde drugde, nego) u Cake Keeper Cake kuvaru - onom koji pečem od korica do korica. Ovih postprazničnih dana smo se dogovorile da umanjimo količinu hrane koju pripremamo. Opet, kakva bi bila nedelja da se ujutro ne širi miris iz rerne? Bez dileme - ne baš neka. Ideja da ga napravim sa voćnim jogurtom javila se spontano - imala sam u frižideru više voćnog nego običnog jogurta - jer se zna da se manje hrane postiže neredovnom nabavkom. Ukus kolača vuče malo na veštačke ukuse voćnih jogurta, ali sasvim malo. Nije ovo kolač omiljenog ukusa, jer je i jogurt podugo čekao da bude popijen, ali ako imate omiljeni voćni jogurt, ovo je dobar način da mu proslavite ukus stavljajući ga u kolač.
Evo ga još jedan kolač iz Cake Keeper Cakes kuvara. Jednostavan sa sasvim malenom cakicom: dve kašike mlevenog anisa i malo suvih smokava. Kisela pavlaka je ponovo doprinela da je kolač neverovatno mek. Divno jednostavan kolač od kog je cela kuća zamirisala.
Priziva li spokojno novogodišnje veče spokojnu godinu? Iskreno se nadam da je tako, jer bi mi još jedna godina laganog tempa baš prijala. Možda u ovoj godini uspem da završim projekat kojeg je ovaj kuglof deo: Ispeći Cake Keeper Cakes od korica do korica. Cake Keeper Cakes je kuvar kojim je pastry chef iz East Hamptona podelila sa nama sto recepata koje je pravila za svoje ukućane i prijatelje. Recepti su američke fele, sa puno biskvitnog testa i bez fila - taman kad ga napravim, uželeću se kolača sa filom, ako već i nisam. Ovo je šezdeset osmi kolač koji sam napravila, još trideset dva do kraja ovog projekta. Ima nade da u ovoj godini počnem i neki sledeći poduhvat, zar ne?
Još jedan kolač iz Cake Keeper Cakes kuvara. Zgotovljen i uslikan pred polazak na posao, da na svečani dan miriše kuća i bude kolač na stolu. Ovo je zapravo kuglof sa ukusom i teksturom braunija, jer mu je to originalna verzija - tako je mek i lepljiv, zbog otopljene čokolade i mlevenih suvih višanja.
Obožavam palentu. Oduvek sam je volela. Ali tek sam nedavno otkrila kolače sa palentom i nikako mi nije jasno zbog čega oni nisu deo naše tradicionalne kuhinje, jer slana jela od palente čine njen značajan deo. Ovo je još jedan kolač iz kuvara Cake Keeper Cakes, koji sam napravila povodom Ksenijinog šesnaestog rođendana, a delim ga sa grupom kuglofoljubaca -BundtBackers koja svakog meseca razmenjuje recepte za neke nove kuglofe.
Ponovo u radnom stanju! U ime toga jedan ples po kuhinji pred povratak u učionicu - fini kolač, koji se lako pravi, a tako je atraktivnog ukusa. Zavodi zapravo - u testu čokolada sa ukusom pomorandže i ribana korica limuna, preko testa mrvičasti hrskavi sloj putera i šečera i povrh svega kapljice čokolade...
