salata od lignji

Mi baš volimo lignje. Ja najviše volim pohovane, i nikako, nikako ne uspevam da napravim dobre kod kuće. U poslednje vreme sve je manje restorana koji služe baš lepe lignje. Šteta.

Ovo je recept za toplu salatu od lignji i krompira. Zapravo se radi o glavnom jelu, samo ga valjda zbog sličnosti sa krompir salatom - a sličnost se svodi na to da ima kuvanog kormpira u njoj - zovu salatom.


Salata koja je divan ručak i odlična varijanta za kvalitetnu pripremu lignji kod kuće... dok ne naučim da ih ispohujem onako kako najviše volim.

potrebni sastojci:

• 1 kg očišćenih lignji
• pola kg krompira
• nekoliko čenova belog luka
• pola veze peršuna
• nekoliko kiselih krastavčića
• sok od pola limuna
• 1 dl maslinovog ulja
• so, biber

Recept sam pronašla u knjizi Salate, autora Dragana Serafimovića, izdatoj 1987, i sasvim malo prepravila.

Lignje se iseku i dobro osuše, pa se bace na vrelo ulje da se kratko propeku. 

Krompir se skuva u ljusci, ohladi, oljušti i iseče na kockice.

Sok od limuna, maslinovo ulje, začini i krastavčići isečeni na sitne kockice i sitno seckan beli luk se promešaju. Doda se isitnjen peršun, pa se sve lagano umeša sa lignjama.

Doda se krompir i pažljivo promeša.Služi se toplo.