kuglof sa limunom i bosiljkom i prvo NLP popodne

Puna mi je gornja terasa bosiljka. Na donjoj su ga veoma sistematično poharali puževi. Sve kao, praviću pesto i sve kao sutra ću to uraditi pod obavezno... Od maja to tako sa tim sutra... planiram, pre će biti - maštam, kad evo ga avgust. Kraj raspusta i početak nečeg sasvim novog - nova škola, novi nastavnički kolektiv, nov raspored u kući, nov prostor za rad i nove ideje. I novi kuglof, naravno. Pesto čeka neki drugi trenutak.

Jedna od ideja, zapravo najsvežija, počela je da se ostvaruje danas - održasmo prvo NLP popodne. 
Ta su popodneva zamišljena kao druženja NLP praktičara, mastera i trenera, na kojima će podržavati jedni druge, tako što će raditi tehnike jedni drugima u cilju stalnog učenja i rasta. 

Oni koji još uvek ne znaju šta je NLP, dobro su došli da nam se pridruže, da im pokažemo koliko im može pomoći u životu.

Večeras smo radili jednu tehniku - istinsku čarobnicu: Yungle Gym. To je vrlo moćna tehnika za programiranje nekog događaja u budučnosti. Podržale smo dve devojke na putu ostvarivanja njihovih snova, igrale smo se, ozbiljno radile, sladile se kuglofima, pričale, maštale, smejale se i tako proslavile novi početak.

Nastavak sledi...

Ovaj levi kuglof na slici, o kome pričam u ovom postu, podosta je neobičan. Naime, zaliva se šepbetom, poput jakih bosanskih kolača. Na šerbet, u kome se kuvao bosiljak se još doda glazura, koja se pravi sa bosiljkom, pa se još kolač posipa šećerom koji je mleven sa bosiljkom... Aroma bosiljka ipak bude sasvim suptilna. A tekstura kuglofa je sasvim neočekivana. Najavila sam kuglof, a poslužila sočan, ali istinski sočan kolač. Iz koga, i pored silnog šerbeta, ništa ne curi...

A desni - on je neka druga priča - veganski, čokoladni, sa prelivom od malina. Recept sam napisala na blogu, pod naslovom can't tell it's vegan...  Istina je, niko nije pretpostavio da se radi o posnom kolaču.

Recepte sam pronašla u izvrsnoj zbirci recepata za kuglofe Cake Simple. Ovo su treći i četvrti kuglof koji pravim po toj knjizi.

Potrebni sastojci:

• malo rastopljenog putera za podmazivanje kalupa
• 180 g brašna, plus još malo da se pospe po podmazanom kalupu
• 2 kašikice praška za pecivo
• pola kašikice soli
• 240 ml grčkog jogurta
• 200 g šećera
• 3 jajeta
• kora od dva limuna
• 2 kašike svežeg soka od limuna
• pola kašikice ekstrakta vanile
• 120 ml ulja
• sirup od limuna sa bosiljkom
• glazura od limuna i bosiljka
• šećer sa limunom i bosilkom

Sirup od limuna sa bosiljkom

• ½ cup (100 g) šećera
• ¼ cup (60 ml) vode
• ¼ cup (60 ml) sveže isceđenog soka od limuna
• 3 korice od limuna dužine oko 3 cm
• desetak listova bosiljka

U malenoj šerpici kuvati sećer u vodi sa limunovim sokom, koricom limuna i bosiljkom, oko 10 minuta. Procediti sirup pre nanošenja na kolač.

Glazura od limuna i bosiljka

• ¼ šolja (60 ml) slatke pavlake
• 3 kašike seckanog lista bosiljka
• 1½ šolja (140 g) šećera
• 2 kašike sveže iscešenog soka od limuna
• prstohvat soli

U malenoj šerpici pomešati slatku pavlaku i bosiljak i grejati dok se ne stvore mehurići vazduha, ali ne dopustutu da provri. Kremu skloniti sa vatre i ostaviti pet minuta da odstoji, pa procediti. Dodati šećer, limunov sok i so i dobro promešati.

Šećer sa limunom i bosiljkom

• ¼ šolje (50 g) šećera
• ½ kašikice kore od limuna
• 2 lista bosiljka

U malenom mlinu dobro samleti šećer sa koricom limuna i bosiljkom.

Podgrejati rernu na 180°C. Podmazati i pobrašnjaviti kalup zapremine oko litar i po.
Pomešati brašno, prašak za pecivo i so u osrednjoj činiji, dok se dobro ne promeša.
U posudu stajaćeg miksera usuti grčki jogurt i šećer i mešati ih na srednjoj brzini miksera, dok ne budu dobro ukombinovani. Dodati jaja, koricu limuna, sok od limuna i vanilu i mešati dok se dobro ne izmešaju.
Smanjiti brzinu miksera, pa dodati brašno i mešati dok se baš dobro ne izmeša. Pažljivo umešati ulje ručno.

Smesu uliti u pripremljen kalup, poravnati po površini i peći oko 45 minuta, dok kolač ne zazlati i dok čačkalica ne pokaže da je gotov. Po vađenju iz rerne ostaviti da se hladi u kalupu oko 15 minuta, pa izvrnuti kalup na rešetku.Dok je kolač još topao, četkicom naneti sirup na njega. Ostaviti ga da se prohladi, pa ga obilno preliti glazurom.

Posuti kolač šećerom sa bosiljkom i poslužiti.

• MELTED BUTTER FOR GREASING THE PAN
• 1½ CUPS (180 G) ALL-PURPOSE FLOUR, PLUS MORE FOR DUSTING THE PAN
• 2 TEASPOONS BAKING POWDER
• ½ TEASPOON SALT
• 1 CUP (240 ML) GREEK YOGURT
• 1 CUP (200 G) SUGAR
• 3 EGGS
• ZEST OF 2 LEMONS
• 2 Tablespoons FRESHLY SQUEEZED LEMON JUICE
• ¼ TEASPOON VANILLA EXTRACT
• ½ CUP (120 ML) VEGETABLE OIL
• LEMON-BASIL SYRUP
• LEMON-BASIL GLAZE
• LEMON-BASIL SUGAR

Preheat the oven to 350°F (180°C/gas 4). Brush the inside of a 6-cup (1.4-L) Bundt pan thoroughly with the melted butter and dust it lightly with flour. (Use a pastry brush to help distribute the flour and tap out any excess.)

Whisk the flour, baking powder, and salt in a medium bowl until thoroughly combined.

In the bowl of a stand mixer fitted with a whisk attachment, whisk the yoghurt with the sugar on medium speed until thoroughly combined. Add the eggs, lemon zest, lemon juice, and vanilla and mix
just until incorporated.

With the mixer on low, add the flour mixture and whisk until incorporated. Gently stir in the vegetable oil by hand.

Pour the batter into the prepared pan, smooth the top, and bake for 40 to 45 minutes, until the cake is golden and a cake tester inserted in the centre comes out clean. Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 15 minutes, then invert the cake onto the rack. While the cake is still warm, brush the syrup over it. Let the cake cool completely and then drizzle it generously with the glaze.

Sprinkle it with the lemon-basil sugar and serve. The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days. (The unglazed cake will keep, wrapped well in a layer of plastic wrap
and a layer of foil, in the freezer for up to 1 month.)

LEMON-BASIL SYRUP

• ½ cup (100 g) granulated sugar
• ¼ cup (60 ml) water
• ¼ cup (60 ml) freshly squeezed lemon juice
• 3 one-inch strips lemon zest
• 3 sprigs basil

In a small nonreactive saucepan over medium heat, combine the sugar with the water, lemon juice, lemon zest, and basil and bring to a gentle boil; boil for 10 minutes. Strain the syrup before brushing
it over the warm cake.

LEMON-BASIL GLAZE

• ¼ cup (60 ml) heavy cream
• 3 tablespoons chopped basil leaves
• 1½ cups (140 g) confectioners’ sugar
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
• Pinch of salt

In a small nonreactive saucepan over medium-low heat, combine the cream and basil and heat to scalding (when small bubbles form around the edge of the cream but before it begins to boil).

Remove the cream from the heat and let stand for about 5 minutes. Strain the cream into a medium bowl, then add the confectioners’ sugar, lemon juice, and salt and whisk until smooth.


LEMON-BASIL SUGAR

• ¼ cup (50 g) granulated sugar
• ½ teaspoon fresh lemon zest
• 2 basil leaves

In a mini-food processor, combine the sugar with the lemon zest and basil and pulse until thoroughly combined. The sugar will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days.