jevrejski kolač od jabuka

Što volim kad neko podeli na netu stari porodični recept! To je kao da su me pustili da im budem porodični prijatelj i zavirim im u špajz za praznike. A kad je taj neko još Deb, koja piše Smitten Kitchen, pa je još recept i lak za izvedbu - mojoj sreći nema kraja. Takva sam, šta ću.

Ovaj je kolač Deb prosto nazvala Mamin kolač od jabuka, a njena ga je mama zvala jevrejski kolač od jabuka, pa sam ga i ja tako nazvala. 



Potrebno je:

• 6 jabuka
• kašika cimeta
• 5 kašika šećera

• 2 3/4 šolje brašna
• 1 kašika praška za pecivo
• 1 kašikice sitne soli
• šolja biljnog ulja ili rastopljenog putera, ja sam stavila maslinovo ulje
• 2 šolje šećera
• 1/4 šolje soka od pomorandže
• 2 i po kašikice ekstrakta vanile
• 4 jajeta

Sastojci koje sam navela nisu u potpunosti isti kao sastojci koji su pobrojani na slici gore. Nisam koristila orahe (po receptu sa slike ide još jedna šolja oraha), kao što ih ni Deb nije koristila u receptu koji je objavila, čak u komentarima kaže da ne bi znala u šta idu orasi, da li u testo ili u jabuke, jer ih nikada nisu stavljale u recept. I količina brašna je smanjena za četvrtinu šolje iz nekog razloga, a kako je to kolač koji se u njihovoj kući pravio dugo i uspešno, onda sam ga napravila po onome što je Deb preporučila, a sliku sastojaka u rukopisu sam podelila jer mi se veoma svidela.

A kad sam recept već objavila, javila mi se jedna divna gospođa, koja za ovaj recept zna i rekla mi da slobodno stavim orahe u testo, jer je tako ovaj kolač još mnogo bolji. Iskreno, teško mi je i zamisliti, ali ću svakako sledeći put to uraditi.

Rerna se zagreje na 180°C.

Nauljiti kalup. U originalu Deb koristi kalup sa rupom u sredini. Ja sam koristila običan kalup za tortu sa klipsom na obruču.

Jabuke oljuštiti, iseći na kockice od po pola cm, i posuti mešavinom cimeta i šećera.

Pomešati prosejano brašno, prašak za pecivo i so.

Pomešati u drugoj zdeli ulje, sok od pomorandže, šećer, ekstrakt vanile i jaja.

Dobro promešati suve i vlažne sastojke, pa u kalup sipati pola te mešavine.

Preko toga staviti polovinu jabuka, sa sokom koji su ispustile.

Preko jabuka usuti preostalu mešavinu sa brašnom, pa preko toga ostatak jabuka.

Peći sat, sat i po, dok čačkalica ne ustvrdi da je gotovo.

Kolač je savršen!

Oko toga se jednoglasno mljackanjem slažu sve tri generacije - moja mama, ja i moja najmlađa ćerka. Jele smo ga u slast uz nevericu. Kako tako jednostavan kolač, uspeva da bude tako ukusan. Testo je meko, podatno, zauljeno taman koliko treba, jabuke osvežavaju, a na krajevima se oseća blago karamelizovan šećer. Za svaku je preporuku.