kuglof sa lešnicima i kafom

Devetnaesti od sto - eto dotle stigosmo. Večeras ponovo Bel i ja, uz, ko zna koje po redu, analiziranje razloga za postojanje komplikovanog statusa na fejsu - reč po reč, korak po korak u kuhinji i evo novog kuglofa iz Cake Keepers Cakes zbirke recepata.

Potrebni sastojci:

• 2/3 šolje kisele pavlake
• 4 veća jajeta
• 1 kašikica ekstrakta vanile
• šolja lešnika, prvo tostiranih, pa iseckanih
• kašikica instant espreso kafe
• 1 1/3 šolje brašna
• 2 kašikice praška za pecivo
• 1/4 kašikice sode bikarbone
• 1/4 kašikice soli
• 10 kašika putera (140 g)
• šolja šećera

za glazuru:

• 230 g čokolade za kuvanje
• 2 kašike ulja
• 1 kašika kukuruznog sirupa
• 1/4 kašikice ekstrakta vanile

e, sad... ovo je originalna receptura za glazuru, koju smo zapričavanjem upropastile, zajedno sa svom tom čokoladom. A u frižideru ostala samo bela čokolada i par kockica crne. I krenusmo iz početka, samo umesto crne čokolade, stavismo tu belu i dve kašike slatke pavlake pride. O da i umesto kukuruznog sirupa, stavile smo agavin, jer sam taj imala. Ispala je, malo je reći, savršena glazura.

Rernu zagrejati na 175°C. Podmazati i pobrašnjaviti veći kalup za kuglof.

Pomešati kiselu pavlaku, jaja i ekstrakt vanile, u jednu, a suve sastojke - lešnike, espreso prah, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i se, u drugu zdelu.

Šećer i puter mutiti dok smesa ne postane penasta. Sada u tu smesu dodavati redom: trećinu suve smese, pa pola smese sa jajima, pa opet trećinu suve smese, ostatak smese sa jajima i na kraju poslednju trećinu suve smese. Miksati na kraju još minut da se sve dobro sjedini. ( ova je smesa perfektnog i mirisa i ukusa - boje punča, kafenastog ukusa - pravo savršenstvo...)

Preručiti smesu u kalup za kuglof, pa peći oko 40 minuta. Proveriti čačkalicom je li testo ispečeno.

Po vađenju iz rerne ostaviti u kalupu nekoliko minuta, pa preručiti na rešetku da se ohladi.

Na pari istopiti čokoladu sa uljem i sirupom. Umutiti na kraju ekstrakt vanile i preliti ovim kuglof. Trebaće oko sat da se glazura stvrdne, da bi se kuglof mogao posluži. Po slikama se vidi da nismo izdržale, sekle smo kuglof još vruć. 

Ovaj je kuglof divno mek, prosto panast. A pečeni lešnici krckaju dok se grickaju. Jedino što se kafa ne oseti, sem što kolač miriše na kapućino, iako smo stavile duplu meru instant espessa, jer je manje jak nego pravi. Sledeći ću put staviti još više.

I'm linking this post with Cookbook Countdown #15 hosted by 

Kitchen Flavours and Emily's Cooking (Makan2) Foray