mafini sa višnjama i kokosom

Mafini koji sam napravila onako usput, jer je Lidija tražila neki kolač sa višnjama, a trudnicama se želje ne odbijaju... Ispalo je da su joj se jako svideli, pa objavljujem recept, da ga sačuvam od zaborava, jer se može desiti da mi ih traže još koji put.

500. post na blogu: ruska kraljevska torta

Mojoj je prvoj milici sutra rođendan. Puni onoliko godina koliko sam ja imala kad sam je rodila, pa taj rođendan eto ima i tu dodatnu simboliku. To je ona moja milica koja je najsrećnija bila kada bi stavila krunu na glavu i obula zlatne cipelice. Tako namontirana se igrala i u kući i u komšijinom pesku. Kako je rasla, tako je i kolekcija tijara rasla. Dakle, potpuno je prirodno da joj za rođendan napravim ovu kraljevsku tortu koju sam nedavno otkrila i koja je baš primerena da obeleži i mali jubilej bloga - 500 recepata na njemu. 

pita sa patlidžanom i orasima

Ova je pita veoma specifičnog ukusa jer joj patlidžan daje tu gorkasto ljutkastu notu, a velika količina svežeg peršuna dodaje i miris i karakterističan ukus. Orasi su i ukusni i popravljaju teksturu, jer ih je jako prijatno grickati unutar mekog nadeva od pavlake i patlidžana.  A kako se ređaju posebno među kore, ostaju hrskavi.
Odlična pita za radni doručak i dogovor oko boje zidova novog prostora za radionice... Još jedna pita za preporuku... idemo dalje...

savijača sa keljom

Ide izazovan vikend i još izazovnija nedelja za njim. Uhvatih školski autobus koji se uputio put Bežanijske šume i ukradoh danu sat proveden u normalnom kolapsu petkom. Tako stvorih vreme da dočekam goste nečim mirisnim i toplim. Došle su nam kuma i njena ćerka na jedan lep skup o bilingualnoj nastavi, što je ispunilo kuću fizičarkama, a meni vratilo osmeh koji sam nekako ove nedelje zagubila.

kiseli kupus na koložvarski način - Kolozsvári rakott káposzta

Već se dugo spremam da ovo spremim... jer postoji legenda o ovom jelu koja se prepričava, a koja kaže da smo ga često jeli dok ga je moja baka kuvala. Ne sećam ga se, iskreno, skoro sam sasvim ubeđena bila da ni ne postoji, kad ono - internet tvrdi da itekako postoji. A danas je postojao zaistinski i u mojoj kuhinji.

Kolozsvár je mađarski naziv za rumunski grad koji se danas zove Kluž, tj. Cluj-Napoca i koji se nalazi u Erdelju ili Transilvaniji - središnjem delu Rumunije. Drugi je po veličini grad u Rumuniji. Otprilike je velik kao Novi Sad i kulturni je centar Mađara u Rumuniji. Ovo jelo je nazvano po tom gradu iz razloga koji mi nisu poznati, a nije da ne bih volela da saznam. Neko ga zove i Erdelyi rakott káposzta.

sočni kuglof sa rumom i suvim grožđem - Rum and Raisin Bundt Cake

Ovaj je kolač pobrao mnoge pohvale na proslavi drugog rođendana Lidijine škole mjuzikla EUDVEN, a i mojoj se deci jako svideo. To je kolač čiji ukus, nas starije, instant katapultira u neke drage sedamdesete u kojima smo na žurkama pili rum kolu - prvo alkoholno piće koje su nam dozvoljavali roditelji (za one koji nemaju pojma o čemu pričam - u flašicu koka kole staviš malo ruma i voilà). To su bila vremena u kojima roditelji diljem Planete nisu ni slutili da će cigare koje puše i alkohol koji nam dozvoljavaju ponekad, biti jednog dana anatemisani i proglašavani opasnim ignorantnim prostaklukom. Tada su se kolači sa rumom davali deci, bez razmišljanja. Nije da se baš slažem, samo se prisećam kako je bilo, sa nostalgijom za vremenom svog detinjstva. Miris i ukus ruma iz kolača i dim cigare u dnevnoj sobi, sećanja su na vikende tokom moje osnovne škole, to je nešto što ne može da se promeni.

limunasti kuglof sa bananom i maslinovim uljem

Vreme leti, čini mi se da se svi slažemo sa tim. A kako život odmiče, rekla bih da leti sve brže. Juče kao da je bilo kad sam pravila kolibri kuglof da se proslavi otvaranje, a danas ovim kuglofom slavimo drugi rođendan jednog superpojekta - Lidijine škole mjuzikla Eudven.

musaka vulgaris

Odavno želim da napravim ovu musaku po receptu iz knjige: Sočni kuvar dva debela novinara, za koju izdavač kaže: Poznato je da su najbolji kuvari na svetu muškarci, ali kada su oni još novinari, onda njihova strast za kulinarstvom, pretoćena u pisane ode hrani, dobija sasvim drugačiji ton. Sočnim kuvarom zaokružen je ciklus u kojem je kulinarski hobi prerastao u pravo umeće, a novinarsko umeće našlo sasvim novu primenu. Pisan je sa mnogo duha i humora, kao da ga je lićno Rable pisao.

#BundtBakers Chocolate, Walnut and Prune Bundt Cake - čokoladni kuglof sa suvim šljivama i orasima

Kako odrediti da li je kolač dobar? Ako se pojede pre nego što kuvarica stigne da ga proba? Ako je to parametar, onda je ovo odličan kolač. Ne bih, dakle, znala da kažem kakvog je ukusa - ali da su ga hvalili  jesu. I rečima, i delom - smazan je u dahu. 

kolibri kocke - Hummingbird Snacking Cake

Ovo je kolač veoma zanimljivog ukusa koji potiče od kombinacije banane, ananasa i oraha, koji pravim po drugi put. Ovaj put u obliku kocki, po receptu iz Cake Keeper Cakes. Pre ovog sam ga pravila u obliku kuglofa u čast otvaranja Eudven škole mjuzikla, koju vodi moja prva milica Lidija.

prevrnuti kolač od pomorandže sa karamelizovanim bademima - Orange Almond Caramel Upside Down Cake

Evo još jednog divnog kolača iz Cake Keeper Cakes kuvara - opet sasvim jednostavnog, a posebnog. Ovog, 57. puta kako pravim kolač iz ovog kuvara, red je došao na mek kolač koji se topi u ustima, sa blagim ukusom pomorandže, prekriven karamelizovano medenim tostiranim bademima. Pravi jesenji soul food uz nove spotove koje su snimili The War on Drugs i Morrisey - eno ih na dnu posta...

#BundtBakers: Walnut-Whiskey Bundt Cake with Whiskey Glaze - kuglof sa orasima i viskijem

Generacija muškaraca naših očeva se nije mogla zamisliti bez cigarete i čaše sa alkoholom. Nekako je to bilo u redu. Vreme se promenilo, makar u jednom delu sveta, onom koji pokrivaju kamere koje mi gledamo... Evo kolača sa alkoholom, u pomen nekih vremena, kada su neki drugačiji muškarci bivali...
Ovaj nas je kolač veoma ugodno iznenadio svojom izuzetno mekom teksturom. Sočan za ne verovati da može biti toliko. A alkohol mu daje samo prijatnu mirisnu notu, ne učestvuje značajno u ukusu.

(ras)kupus(ane) kifle alias pačji kljunovi... i obične i uslatko - sa tikvicama i makom

Ja: Šta ćemo danas jesti? Danas smemo testo. (za neupućene - Ksenija i ja smo na nedijeti - un-dijeti tačnije rečeno)
Ks: Mmm... jede mi se prazno testo, neke kiflice.
Ja: Super, odavno želim da napravim kupus kifle.
Ks: Kad bi ti mene jednom slušala... koji deo od 'prazno testo' nije bio jasan?
Ja: A ko je rekao da u kupus kiflama ima kupusa?
Ks: Da, to baš ima smisla, mora da se zovu kupus, da se naglasi da u njima NEMA kupusa?

kuglof sa kikiriki puterom i čokoladnom glazurom - Peanut Butter–Sour Cream Bundt Cake

U petak sam polagala ispit za licencu za nastavnika fizike. Mesec dana pre toga sam prvi put kročila na Filološki, da bih pokazala koliko znam engleski. Ni jedan od tih ispita nije bio planiran za ovu godinu, ali ko nas pita za naše planove, kad je očito da postoje neki viši planovi. U subotu sam, prvi put od ne znam otkad, spavala do devet. Ali sam zato u nedelju bila već u pola šest u svojoj kuhinji. Pustila sam najnoviju Gistro FM emisiju i krenula da plešem. Isplesah četiri kuglofa. Napunih se energijom, pa nazad na učenje. Invazija na Zagreb i trenersku NLP licencu, isplanirana odavno - čeka.

kuglof sa jagodama i belom čokoladom - Fresh Strawberry Cake with White Chocolate Chips

Prolećni kolač iz koga iskaču sveže jagode. Najvažnije ih je uvaljati u brašno pre nego što se stave u smesu - tako ostanu cele i ne oboje kolač. Do ovog kuglofa nisam bila ljubitelj kolača sa voćem - sad sam postala.
Ne mora se ova poslastica praviti u formi kuglofa. Po Cake Keeper Cake kuvaru, gde sam našla recept, može se peći i u običnoj tepsiji, pa seći na kocke. 

kuglof sa crnim pivom i čokoladnom glazurom - Stout and Chocolate Snacking Cake with Chocolate-Stout Glaze

Pivo je možda jedina namirnica koju istinski ne volim. Ali sam ga nedavno ipak kupila - celu jednu limenku. Trećina je otišla na premazivanje jagnjetine za Uskrs. Druga trećina upala u ovaj kolač - dvadeset deveti po redu iz knjige Cake Keeper Cake. Trećoj se smeši opet ovaj  kuglof - odličan je!

kuglof sa lešnicima i kafom

Devetnaesti od sto - eto dotle stigosmo. Večeras ponovo Bel i ja, uz, ko zna koje po redu, analiziranje razloga za postojanje komplikovanog statusa na fejsu - reč po reč, korak po korak u kuhinji i evo novog kuglofa iz Cake Keepers Cakes zbirke recepata.

torta Anitine mame

Na receptu koji sam dobila piše: Srneća leđa. Možda ovo i jeste neka varijanta tog kolača, ne znam. Ono što znam sigurno je da je torta od onih jačih orašasto-čokoladastih, pravih zimskih. A recept sam dobila od jedne mame, koja ju je pravila za ćerkin rođendan, baš kao i ja neki dan...

švedska salata iz davnih '80tih

Kaže mi koleginica juče, na nastavničkoj proslavi kraja godine: nema Nove godine bez ruske salate. Istina kod mene je samo malo drugačija - istinski nema novogodišnjih praznika bez ove salate. Godinama sam je pravila sa kumovima dok su nam se deca motala oko nogu. To je prošlo - danas sam je napravila u miru svoje kuhinje, uz more uspomena - tako mu to dođe u nekim godinama.

jecina četvoroslojna salata torta

Savršena slana torta za prazničnu trpezu - izvanredan prilog uz šta god želite - pečenje ili samo pogačice sa čvarcima, kao kod nas večeras. Tri sloja povrća - cvekla, krompir i šargarepa uz ne baš očekivani dodatak: zajedno mlevene suve šljive i orasi. Još malo majoneza da poveže i ne možete verovati koliko ukusno osvežavajuća torta se dobije. 
Recept sam dobila od Jece - profesorke engleskog, dugogodišnje saputnice u traganju za sobom, majke, supruge - druge polovine jednog Zoće i odlične kuvarice.