čokoladni kuglof sa tucanom ljutom paprikom - Chipotle Chocolate Bundt Cake

Trideset sedmi, a savršen! Kao, uostalom i prethodnih trideset šest koje sam napravila po knjizi Cake Keeper Cakes. Toliko se lako priprema, da je prosto za ne poverovati. A ukus koji mu daje tucana ljuta paprika ne može da se zaboravi - ostaje na nepcu neko vreme posle poslednjeg zalogaja, što je veoma prijatan osećaj. Eto, i ovaj je pokazao da je izbor kuvara za projekat: ispeći ću sve od korica do korica, odličan.

(please scroll down for recipe in English)

• 1 3⁄4 šolja brašna
• 3⁄4 šolje kakaoa
• 1 šolja smeđeg šećera
• 1 kašikica sode bikarbone
• 1⁄2 kašikice tucane ljute paprike
• 1⁄4 kašikice cimeta
• 1⁄4 kašikice soli
• 1 šolja mlaćenice
• 1⁄2 šolje (120 gr) putera

Rernu zagrejati na 175ºC. Podmazati i pobrašnjaviti kalup za kuglof.

Ovde imam jednu novost - naišla sam na recept za premaz za kalupe za kuglof, koji, po rečima autorke, ne zakazuje. Moglo bi biti istina, jer ovaj kolač uopšte nije predviđen da se pravi kao kuglof, a ja sam ga stavila u svoj najzahtevniji kalup - i ispao je savršeno. Jeste, ostale su šare po kuglofu (od brašna na crnom kuglofu uvek ostaju šare), ali ako... ivice su bile oštre i nigde se nije zalepio.

Recept se sastoji u tome da se pomešaju iste zapremine brašna, ulja i neke biljne masti - ja sam stavila margarin. Možda može umesto biljne masti da se koristi i puter, ili svinjska mast, pokazaće vreme. Napravila sam smesu od po trećine šolje svakog sastojka i njom sam premazala kalup, a ostatak stavila u fižider za neki sledeći kuglof.

Sve suve sastojke: brašno, kakao, šećer, sodu bikarbonu, cimet, so i ljutu papriku pomešati.

U ovo umešati mlaćenicu, rastopljeni puter i vanilu. Ako nemate mlaćenicu - sipajte kašiku limuna u šolju mlakog meka i pričekajte par minuta - eto odlične zamene.

Gotovo!

Šta kažete - nikad lakšeg kolača! Mojoj se trećoj srećici jako svideo, a ona je moj najoštriji kritičar. Drugar, drugačijeg nepca, juče je preferirao klasičniji kuglof - tražio je od onog sa kajsijama drugo parče. Na poslu su danas ovaj hvalile koleginice... Razni ljudi - razne ćudi... ja preporučujem ovaj recept jer je neverovatno lako napraviti ga, i u odnosu na trud koji se ulaže u pripremu, kolač je fenomenalan. Originalno se pravi tako što se razlije u tepsiju, pa se seče u kocke. Od volje vam.

Peče se oko pola sata.


Ovaj recept šaljem Nataliji koja piše blog Mystic Cakes, koja je domaćica kuvarigrice Ajme koliko nas je..., koju već godinama iz meseca u mesec igraju blogerke našeg regiona. Tako je skupljeno hiljade isprobanih recepata sa slikama i pričama o pripremi jela.

• 1 3⁄4 cups unbleached all-purpose flour
• 3⁄4 cup unsweetened Dutch process cocoa powder
• 1 cup packed light brown sugar
• 1 teaspoon baking soda
• 1⁄2 teaspoon chipotle chilli powder
• 1⁄4 teaspoon ground cinnamon
• 1⁄4 teaspoon salt
• 1 cup buttermilk
• 1⁄2 cup (1 stick) unsalted butter, melted
• 2 teaspoons pure vanilla extract

1.Preheat the oven to 350ºF. Grease an 8-inch square baking pan and dust it with
flour, knocking out any extra.

2. Combine the flour, cocoa powder, sugar, baking soda, chilli powder, cinnamon,
and salt in a large mixing bowl. With a wooden spoon or electric mixer, stir in the
buttermilk, melted butter, and vanilla until just combined. It’s okay if there are still
a few lumps in the batter.

3. Scrape the batter into the prepared pan and smooth the top with a rubber
spatula. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, about
35 minutes. Let the cake cool in the pan for about 10 minutes, invert it onto a wire
rack, and then turn it right side up on a rack to cool completely. Dust with cocoa
powder and cut into 9 squares.

4. Store uneaten squares in a cake keeper or wrap in plastic and store at room
temperature for up to 3 days.

This is thirty-seventh cake from Cake Keepers Cake cookbook, by Lauren Chattman, on my blog. This is the cookbook that I find out thanks to Joyce's food blog named Kitchen Flavours. 

I'm linking this post with Cookbook Countdown #17 hosted by 

Kitchen Flavours and Emily's Cooking (Makan2) Foray