salata od brokolija sa sušenim paradajzom

Evo ga proleće proletelo, pa izvlačimo letnju garderobu iz ormara. Moja se u toku zime skupila - moram da se smanjim na njenu meru, šta ću. Dakle, za jedno vreme, usporavanje sa projektom kuglof - prelazak na salate. Evo prve - inspirisane zbirkom na oko neodoljivih salata sa izvrsnog bloga moje, pa skoro imenjakinje... Cookie and Kate.

Potrebni sastojci:

• oko 600 g brokolija, iseckanog na komadiće veličine jednog zalogaja
• trećina šolje ugrubo iseckanog sušenog paradajza
• četvrtina šolje crvenog ili mladog luka
• četvrtina šolje feta sira, ili maslinki, ako vam, kao meni danas, nije dan za proteine
• četvrt šolje badema

a za preliv:

• četvrtina šolje maslinovog ulja
• dve kašike limunovog soka
• kašikica meda, ili agavinog ili javorovog sirupa
• čen belog luka
• pola kašikice suvog origana
• pola kašikice senfa
• četvrt kašikice soli
• prstohvat čili trakica ili tucane ljute papričice

E sad, po originalnom receptu se jede potpuno sirov brokoli. Ja sam ga sebi obarila malo na pari, to je prosto onako kako je meni prijalo. Može i jedno i drugo.

Svi se sastojci pomešaju u zdeli.

Beli luk staviti u bebi blender, pa dobro izmiksati sa maslinovim uljem, medom, limunovim sokom i senfom. Dodati origano i čili tračice. Posoliti po ukusu i preliti preko salate.

Autorka tvrdi da je najbolje ostaviti salatu da upije aromu preliva, oko pola sata. Ostavite ako ste karakter. Odlična je i da se jede odmah, brzo ćete shvatiti.

• 1 large bunch of broccoli (about 1 ¼ pounds), florets removed and sliced into small, bite-sized pieces
• ⅓ cup roughly chopped sun-dried tomatoes*
• ¼ cup chopped shallot or red onion
• ¼ cup crumbled feta cheese or thinly sliced kalamata olives
• ¼ cup sliced almonds

Dressing

• ¼ cup olive oil
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 teaspoon honey or maple syrup or agave nectar
• 1 clove garlic, pressed or minced
• ½ teaspoon dried oregano
• ½ teaspoon Dijon mustard
• ¼ teaspoon salt, more to taste
• Pinch red pepper flakes

1. In a medium-sized serving bowl, toss together the broccoli, sun-dried tomatoes, shallot or red onion, feta or olives and almonds.
2. In a small bowl, whisk together all of the dressing ingredients until emulsified. Drizzle the dressing over the salad and toss well. For best flavor, let the salad rest for 30 minutes before serving (but like I said, it’s great right away, too!).