kedžeri sa boranijom i pečurkama

Kedžeri (kedgeree) je jelo koje se na Zapadu tradicionalno pravi od dimljenog bakalara, riže i tvrdo kuvanih jaja. U indijskoj kuhinji su malo liberalniji, pa ovako nazivaju razna jela od povrća i riže. Ovo je jelo sa rižom, koja je rastresitija nego u rižotu, liči zapravo na salate sa pirinčem koje se pripremaju kod nas za slave i druge svečanosti. Kuvana jaja i pirinač su neizostavni deo kedžerija, ostali sastojci se menjaju po želji.

Danas sam se odlučila za kombinaciju oslića, boranije i pečuraka...

Potrebni sastojci:

• 4 kuvana  jajeta
• 1 šolja pirinča
• 150 g boranije
• 4 kašike putera
• 1 luk
• 2 čena belog luka
• 2 šolje šampinjona isečenih na četvrtine
• 2 kašike pavlake za kuvanje
• 1 kašika peršunovog lista
• soli i bibera po ukusu
• 500g fileta oslića
• malo brašna
• malo ulja za prženje

Rižu skuvajte, jaja takođe.

Ohladite jaja i oljuštite.

Filete oslića posolite, uvaljajte u brašno i lagano propržite.

Boraniju skuvajte, tako da ostane hrskava. Procedite, prelijte je hladnom vodom i procedite ponovo.

Rastopite puter u povećem tiganju, propržite luk i pečurke. 

Procedite pirinač i ubacite u dinstane pečurke. Dodajte boraniju pa sve pirjajte na laganoj vatri par minuta.

Umešajte pavlaku za kuvanje i peršun.

Jaja isecite na četvrtine, pa sa ribom dodajte u jelo.

Poslužite odmah.