Mississippi Mud Cake with Espresso-Bourbon Glaze

Napravila sam večeras vraški dobar kolač, samo ću vam toliko reći. Puno putera i čokolade, vanila, espreso i burbon - otkrivaju mi kuhinju američkog juga, onu kojom miriše film The Maid - putenu, crnu, punu duše, prljavu i uzvišenu u jednom - robusnu seljačku kuhinju, sa primesama prefinjenosti, toliko nalik onoj koju sam jela kao mala, a da nijedno jelo nemaju zajedničko. Kažu da je ovaj kolač dobio ime po tome što podseća na blato obala reke Misisipi...

Čudno veče - ples u kuhinji uz Gistrotopediju - Leonarda Cohena, Olju Bećković i autora emisije Vladimira Skočajića Skoču (čoveka koji ima najviše najomiljenijih pesama na Planeti) i, naravno, dečaka koji više nije sa mnom, a zauvek će biti uz muziku koju mi je otkrio. Emisija priča o besmislu, pilulama za uspavljivanje od soma dolara, revoluciji za koju smo matori, sećanjima za koje ne želimo da verujemo da su tako stara... a ja sam osetila život kako odavno nisam. U ovo meko prolećno veče, posle odlaska u Dom zdravlja prljavih zidova, onakvih kakva nam je i Država i toplih reči dobrih ljudi koji u njemu rade - kakva nam je Zemlja, posle jučerašnje večeri u kojoj sam vodila Poredak sa nekim divnim ljudima i sudbinama njima dragih; posle dana u školi u kom sam se tako duboko u sebi radovala slušajući decu koja se puštaju u avanturu kojoj se nikada nisu nadali - da zavole fiziku. Njihova neverica, širom otvorene oči i pokušaji da budu drugačiji od onoga što su zamišljali da će ikada biti - vredno je svakog truda, bez obzira na platu, sranje u zemlji, bolesti, propasti koje zli nesrećni oko nas seju. I ne, ne dam da mi se to oduzme. I kad je moja treća sreća, moja kick bokserka došla sa treninga, kuća je mirisala na kolač - 'slikaj više to da probamo' - i pojedosmo zajedno istinski, ali stvarno vraški dobar kolač. Divnog li dana.

Potrebni sastojci:

• 2 šolje brašna
• 2 kašikic sode bikarbone
• 2 kašikice espresso praha
• pola kašikice soli
• 250 g putera
• 200 g čokolade za kuvanje, plus još oko 100 g iseckane čokolade, jer kod nas nema da se kupi chocolate chips, kog po receptu treba jedna šolja
• pola šolje jakog espressa
• 1 1/2 šolja šećera
• pola šolje burbona, kog ja nisam imala pa ke poslužio Stock, i to sasvim sasvim dobro
• 4 poveća jajeta
• kašikica ekstrakta vanile
• šolja grubo seckanih oraha

a za glazuru treba:

• 100 g putera
• 6 kašika smeđeg šećera
• 2 kapikice espresso praha
• 6 kašika slatke pavlake
• 1 1/2 šolje šećera u prahu
• 2 kašike burbona

Rerna se zagreje na 175°C.

Kalup za kuglof namastiti i pobrašnjaviti.

Puter, čokoladu (200g)i espresso prah rastopiti i promešati. Skloniti sa vatre pa umešati šećer i alkohol.

Jaja i vanilu staviti u blender, pa izmešati. umešati u ti rastoljenu čokoladnu mešavinu, a zatim umešati i brašno. Mmmm kako ovo već dobro miriše...

Umešati varjačom seckanu čokoladu i orahe, izliti u kalup i peći oko 40 minuta.

Kad je ispečeno, ostaviti nekoliko minuta u kalupu, pa izvrnutu na žicu da se ohladi.

Glazuru napraviti tako što pomešate puter, šećer i espresso i blago rastupite, pa u to umešate slatku pavlaku. Ovo blago krčkati oko minut, pa u to umešati šećer u prahu. Na kraju umešati alkohol i ostaviti da se prohladi.

This is the twentieth cake from Cake Keepers Cake cookbook, by Lauren Chattman, which I find out thanks to Joyce's foodblog named Kitchen Flavours. My intention is to make all cakes from that cookbook, because each and every one, without exception, has a truly sensational flavour.

I'm linking this post with Cookbook Countdown #15 hosted by 

Kitchen Flavours and Emily's Cooking (Makan2) Foray