mrvičasti kolač sa jabukama i ovsenim pahuljicama - Applesauce Cake with Oatmeal Streusel

Najlepši kolač koji si ikad napravila - kaže mi moja prva Milica. Nisam sigurna da taj komentar mogu da objasnim - jer kolač jeste lep, ali baš toliko... Ovo je još jedan iz Cake Keeper Cakes zbirke recepata obično neobičnih kolača. Pravi se sa kuvanim jabukama, u koje sam ja dodala malo brusnica.

Potrebni sastojci za mrvice:

• 1 šolja smeđeg šećera
• 1 šolja ovsenih pahuljica
• 1 kašika cimeta
• 6 kašika (80 g) putera isečenog na kocike, pa ohlađenog

Za kolač:

• 2 1⁄2 šolje brašna
• 1 1⁄2 šolja sećera
• 2 1⁄2 kašikice praška za pecivo
• 1 kašikica mlevenog kardamoma
• 1⁄2 kašikice mlevenog klinčića
• 1 kašikica soli
• 2 šolje sosa od jabuka - applesauce
• 2 velika jajeta
• 1⁄2 šolje (115 g) putera, istopiti
• 1 kašikica ekstrakta vanile
• 1⁄2 šolje ulja, ja sam stavila maslinovo

Za sos od jabuka:

• 225 g jabuka, oljuštenih
• rendana korica od 1/2 limuna
• 2 kašike vode
• 15 g putera
• kašikica šećera

Kuvati jabuke sa vodom i koricom limuna, na veoma laganoj vatri dok ne budu meke. Kad su gotove, izmiksati ih sa puterom i šećerom.

Ovako se pravi sos od jabuka. Ja sam ga modifikovala, jer mi se činio recept pomalo dosadan, pa sam u sos stavila pola šake brusnica da se skuvaju sa jabukama. Kad sam izmiksala dobila sam rozikasti sos - 'ajde da kažem manje anemičan od običnog, koji se pravi samo od jabuka. Izvinjavam se američkoj tradiciji.

Za mrvice pomešati smeđi šećer, ovsene pahuljice i cimet. Ovome dodati puter i prstima ga umešati dok se ne dobije mrvičasta struktura sa mrvicama ne većim od zrna graška. Staviti u frižider do upotrebe.

Rernu zagrejati na 175ºC. Podmazati i pobrašnjaviti kuglof zapremine 3 litre.

Pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, kardamom, mleveni klinčić i so. Umešati sos od jabuka, jaja, rastopljeni puter, ekstrakt vanile i ulje.

Polovinu ove smese usuti u modlu. Preko toga posuti pola mrvičaste smese. Presuti sad ostatak smese za biskvit i preko toga ostatak mrvičaste smese.

Peći dok čačkalica ubodena u kolač ne izađe čista. Biče potrebno oko sat i četvrt. Po vađenju iz rerne, ostaviti da se prohladi desetak minuta, otvoriti kalup i ostaviti da se ohladi do kraja. 

For the streusel

• 1 cup firmly packed brown sugar
• 1 cup rolled oats (not quick-cooking)
• 1 tablespoon ground cinnamon
• 6 tablespoons (3⁄4 stick)unsalted butter, cut into bits and chilled

For the cake

• 2 1⁄2 cups unbleached all-purpose flour
• 1 1⁄2 cups granulated sugar
• 2 1⁄2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon ground cardamom
• 1⁄2 teaspoon ground cloves
• 1 teaspoon salt
• 2 cups unsweetened applesauce
• 2 large eggs, lightly beaten
• 1⁄2 cup (1 stick) unsalted butter, melted
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 1⁄2 cup vegetable oil

Make the STREUSEL

1. Combine the brown sugar, oats, and cinnamon in a medium bowl. Add the butter
and work it into the other ingredients with your fingers until it is crumbly, with no
pieces larger than small peas. Refrigerate until needed.

Make the CAKE

1. Preheat the oven to 350ºF. Grease a 12-cup Bundt pan and dust with flour.

2. Whisk together the flour, granulated sugar, baking powder, cardamom, cloves,
and salt in a large mixing bowl. Whisk in the applesauce, eggs, butter, vanilla, and
vegetable oil.

3. Scrape 1⁄2 of the batter into the prepared pan. Sprinkle 1⁄2 of the streusel over the batter. Repeat with the remaining batter and streusel. Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean, about 1 hour and 15 minutes. Let the cake cool in the pan for about 10 minutes, then invert it onto a wire rack to cool completely. Slice and serve.

4. Store uneaten cake in a cake keeper or wrap in plastic and store at room
temperature for up to 5 days.

This is fifty-eight cake from Cake Keepers Cake cookbook, by Lauren Chattman, on my blog. This is the cookbook that I find out thanks to Joyce's food blog named Kitchen Flavours. 

I'm linking this post with Cookbook Countdown #23 hosted by Kitchen Flavours and Emily's Cooking (Makan2) Foray.