kuglof iz vremena Velike depresije

Jedino što je istinski depresivno u vezi sa ovim kolačem je što je nestao sa stola za tili čas. Nazvala sam ga po vremenu u kom je recept nastao. Za vreme Velike depresije (1929 - 1938), nije bilo lako dostaviti sveže proizvode do velikih gradova, pa su kolače pravili sa majonezom, umesto jaja. Ili bez jaja, poput ovog kolača, koji se smućka za pet minuta, a toliko je dobar da nisu svi ni stigli do njega na današnjoj radionici Poretka ljubavi. Još kad se Saška dosetila da ga sasvim blago zalije ceđenom mandarinom... eh...

Potrebni sastojci:

• 3 šolje brašna
• 2 šolje šećera od šećerne trske - ja ga nisam imala, pa sam stavila beli šećer i kašikicu melase, pa sma dobila finu aromu melase u kolaču
• 1 kašikica soli
• 6 kašika kakaoa
• 2 kašikice sode bikarbone
• 3/4 šolje kokosovog ulja
• 2 kašikice ekstrakta vanile
• 2 šolje vode sobne temperature
• 2 kašike jabukovog sirćeta

Za preliv:

• 3 1/2 šolje šećera u prahu
• 1 1/4 šolje kakaoa
• 1/4 šolje blago posoljenog kokosovog ulja
• 1 tsp kašikica ekstrakta vanile
• 1/2 šolje vode

Rernu podgrejati na 175°C. Podmazati i pobrašnjaviti kalup za kuglof.

Pomešati brašno, šećer, so, kakao i sodu bikarbonu. Ja sam i prosejala dva puta, pa su se u tom prosejavanju lepo smešali.

Dodati rastopljeno kokosovo ulje, ekstrakt vanile i mlaku vodu. Ja sam dodala i kašikicu melase. Dobro izmiksati mikserom. Na kraju umešati i jabukovo sirće.

E sad - ovu smesu možete peći u modlama za tortu, kao što i jeste u receptu po kom sam ga pravila. A možete ga staviti i u kalup za kuglof, pa dobiti ono što vidite ovde na slikama. Kuglof se pekao oko 40 minuta. Za jednu koru torte, autorka kaže da je dovoljno 25 minuta.

U originalnom receptu se koristi puter, a ja sma pravila vegansku varijantu, pa sam stavila kokosovo ulje.

Fil se pravi veoma lako: proseju se šećer u prahu i kakao. Dodaju im se kokosovo ulje i ekstrakt vanile. promešaju se ovi sastojci, pa se  postepeno dodaje voda i sve se dobro miksa štapastim mikserom, dok ne dobijete željenu gustinu.

Kolač bi trebalo ostaviti da se dobro ohladi, pre nego što mu se doda preliv... samo, kad li sam imala i vremena i strpljenja za to?

Ingredients:

For the Cake

• 3 cups flour
• 2 cups cane sugar
• 1 tsp sea salt
• 6 Tbs cocoa powder
• 2 tsp baking soda
• 3/4 cup salted butter melted
• 2 tsp homemade vanilla extract
• 2 cups room temperature water
• 2 Tbs apple cider vinegar

For the Icing

• 3 1/2 cups organic powdered sugar (I used the kind that doesn't have cornstarch)
• 1 1/4 cup cocoa powder
• 1/4 cup salted butter
• 1 tsp homemade vanilla extract
• 1/2 cup water

Instructions: 

For the Cake

Preheat oven to 375 degrees and grease and flour two 9 inch round cake pans.

In a large mixing bowl, combine flour, sugar, salt, cocoa powder, and baking soda, stirring to mix well.

Add melted butter, vanilla, and lukewarm water. Mix until well combined.

Add apple cider vinegar, stirring well to make sure there are no lumps in the batter.

Pour batter into cake pans and bake at 375 degrees for about 25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

For the Icing

Combine powdered sugar and cocoa powder in a large mixing bowl.

Add vanilla extract and butter.

Gradually add water, stirring well to combine until icing reaches the right consistency for spreading.

To Combine

Allow cake layers to cool completely before removing from the pans.

Stack one on top of the other (I didn't add an icing layer between the two cakes, but you definitely could... I just forgot!).

Pour the icing on top and spread as normal.

If the icing has "set up" a bit before you get it on the cake, just stir well and it will be fine!

Recipe Notes

You can sub coconut oil for any butter in the recipe.