kari od leblebija sa brokolijem

 

Kari nije jelo koje pravim često, da mi je znati samo zašto - ovo smo danas pojele u slast. 

Kombinacija ukusa koja vam se može učiniti neobična, a i jeste neobična za našu kuhinju - kokosovo mleko i paradajz i svi ti začini, pa još leblebije - u stvari veoma prija nepcu naviknutom na naša variva. Da ne poverujete koliko.

Nisam do sada koristila leblebiju iz konzerve - uporno sam je kuvala sama. E pa da vam kažem, nisam je nikada skuvala da bude tako meka kao ona iz konzerve. A umela sam da joj iskuvavam dušu... Ne znam šta je to. Možda što tako dugo stoji u konzervi dok je ne donesemo do kuće... ko bi znao. Znam samo da ću prvom prilikom nakupovati tih konzervi, jer mi je ta leblebija jako fina.

Potrebni sastojci:

• 1 konzerva leblebija
• 1/2 konzerve kokosovog mleka
• 1 veći zreo paradajz
• kašika dve soka gustog od paradajza
• 1 luk
• 2-3 čena belog luka
• manja glavica brokolija - samo cvetići i meki deo stabljike
• dve šake mladog spanaća - ovo nije neophodno
• 1 kašikica kurkume
• 1/2 kašikice čili papričice
• 1 kašikica kari praha
• kašika suvog peršuna
• par kašikica ulja
• soli po ukusu

Luk iseći na sitno i dinstati ga na malo ulja dok ne smekša, pa ga pustiti da počne da karamelituje.

Dodati začine - kurkumu, čili i kari, pa još i sitno seckan beli luk. Mešati oko minut i paziti da ne zagori. Ako treba, dodati malo vode.

Iseckati paradajz na sitno i kuvati dok se on ne skuva. Mešati da ne zagori. Ako paradajz nije sočan, dodati malo paradajz paste i vode ili soka od paradajza.

Dodati leblebije. Pre toga ih ocediti od vode u kojoj su bile u konzervi. Ovu vodu nemojte bacati - to je akvafaba. Ona se korsiti kao zamena za belanca u veganskoj ishrani. Čuda pravi u kolačima.

Umešajte pola konzerve kokosovog mleka. 

Pa staviti brokoli i ako treba još malo vode da sve bude u tečnosti.

Kuvati petnaestak minuta - ovde samo brokoli nije skuvan, pa kuvati dok on ne omekša. Onda dodati spanać ako ćete ga dodavati i kuvati još pet minuta i jelo je gotovo. 

Posoliti po ukusu.

Servirati sa čim vam drago - pirinač ide dobro uz ovo, a mi smo ga danas jeli sa kuvanim krompirom.