veganska pita sa spanaćem - spanakopita

Sunca ni od korova, a u našoj kući Grčka - ukusom i mirisom. Ova pita jako liči na pite koje smo jeli na letovanjima u Grčkoj - znate onu spanakopitu, koja jeste pita sa spanaćem, ali joj je ukus nekako specifičan - grčki. Ovaj recept je do sada najviše nalik tim juratnjim izletima u pekaru pre plaže. Mislim da je za to zaslužna veza sveže mirođije u nadevu.

Odavno nešto nismo ovako slatko jele. Toliko da sam slikala između zalogaja. Da se ne lažemo, svaki obrok mi jedemo sa uživanjem, ali ovaj je bio baš nešto posebno. Možda zbog un-dijete koju držimo, ne najstrožu varijanru, doduše. To je jedna, po meni, baš dobra dijeta, jer nam daje mogućnost da se radujemo obroku koji nas čeka za nekoliko dana. Danas nam je bio dan u kom smo smele da jedemo ugljene hidrate. Proteini i skrob su tog dana isključeni, tako da je ova pita, za čiji nadev se melje sirov spanać!!, savršena. Zaista veoma ukusna pita, nema šta. Za svaku preporuku.

Potrebni sastojci:

• kilo i po svežeg spanaća ili kilogram smrznutog
• trećina šolje maslinovog ulja
• jedan luk
• 8 mladih lukova
• 2 praziluka
• veza peršuna
• pola veze mirođije
• 2 kašikice soli
• četvrt šolje soka od limuna
• bibera po ukusu
• pola kile kora za pite
• četvrt šolje putera (naravno, u veganskoj varijanti, ovo menjate za neko ulje ili margarin...)
• pola šolje maslinovog ulja
• pola šolje kisele vode

Rernu ugrejati na 200°C.

Spanać posuti solju i ostaviti malo da odstoji.

U većem tiganju, na trećini šolje maslinovog ulja, pržiti luk na osrednje jakoj vatri dok ne postane providan, dodati praziluk, još malo dinstati i isključiti.

Ubaciti u multipraktik luk, praziluk, peršun, so, biber, sok od limuna i mirođiju. Blago samleti. Dodati spanać i miksati dok smesa ne bude ravnomerno izmiksana. Dosoliti, ako je potrebno. (ovo potraje, i moram priznati da sam se, u toku ovog beskrajnog miksanja, pitala da li će uspeti... ali stvarno nema mesta tom pitanju...)

Podmazati tepsiju.

Otopiti margarin, pa premazati koru. Saviti preko nje drugu, pa i nju premazati. Staviti i treću, koju isto treba premazati. Pola šolje fila stavu na sredinu donjeg dela kore, pa uviti pitu. Ponavljati tako dok se ne utroši fil. Ovo je po originalnom receptu.

Ja sam mazala pola kore, presavila drugu polovinu preko nje, stavljala fil na donju trećinu, previla ivice i rolala u rolnu.

Peći 15 minuta. Izvaditi iz rerne, poprskati kiselom vodom, pa peći još oko pola sata.

Dozvoliti petnaestak minuta da se hladi, pa poslužiti.

Recept sam našla ovde.