pikantni jastučići

Krompir i patlidžan i feta su već dovoljno neuobičajena kombinacija, a kad mu se dodaju estragon i svež bosiljak (poslednji iz bašte ove godine) i baharat (miks začina koji sadrži mlevenu papriku, biber, kim, korijander, cimet, klinčiće, kardamom, zvezdasti anis i muškatni orah), dobiješ ono što je Yotam Ottolenghi i hteo da dobiješ kad je napravio recept.

pita sa pečenom bundevom

Imam običaj da kupim nekoliko kila bundeve odjednom. Ispečem je i tako pečenu držim u frižideru. Tako sam spremna za sve recepte u koje ide pire od bundeve iz konzerve, kao što je ovaj.
Verujem da bi ovaj recept bio savršen i da se stavi rendana sveža bundeva, kakvu obično stavljamo u bundevaru.

posna slatka pita od tikvica sa čokoladom

Ako volite zapečene palačinke sa sirom, evo divnog slatkiša nalik tome, a bez jaja i mleka, dakle posnog, tj. veganskog. Uz to i nešto zdravijeg i laganijeg od onog sa sirom, jer je u njemu skrivena jedna tikvica. Niste do sada pravili slatkiše sa tikvicama? Znam, nemamo mi tu naviku, čudno nam je... Počnite čim pre, odlični su - samo to imam da kažem.

posna pita sa krompirom i šampinjonima

Kad budete pročitali listu sastojaka u kojoj su sojine ljuspice i pivo, sigurno ćete se zapitati jesam li sva svoja. 

Mislim, pravila sam i  objavila pita i pita, ali sam se i ja pitala šta će od ove pite ispasti. Ispalo je tako da su gosti (vrlo naročiti i naočiti gosti, valjalo bi da naglasim) hvalili i u slast pojeli - pa vas molim da razumete to što sam slikala samo dva preostala parčeta posle gozbe.

Preporučujem da pitu napravite čim pre. Vredi svakog truda, a ne zahteva puno truda. Prijaće vam da vas hvale, videćete.

pita od patlidžana i crvenog sočiva

Promenila sam ove jeseni školu u kojoj radim  - zamenila privatni za državni sistem i dobila mogućnost veće količine osunčavanja - i bukvalno sunčevim zracima i ostalim divnim dnevnim energijama... Tako mi je jedna pijaca na putu do nove škole i pare, koje bih prethodnih godina ostavljala u nekom od lanaca supermarketa za brzi ručak u pauzi, sad trošim na pijacama. Ne mogu da odolim šarenišu na tezgama. Otud dva patlidžana neplanirano čuče u frižideru i zovu već danima...

posna pita sa sojinim ljuspicama i grilovanim tikvicama

Prosto obožavam pite. I da jedem i da pravim, s tim da jako retko pravim dva puta istu. I kad mi neko dolazi, pita je uglavnom jelo koje mi je lako da pripremim, a ne mogu pogrešiti. Skoro svi ljudi vole pite... makar oni koji kod mene dolaze... Ova je pravljena za Jelenu, koju viđam jako retko. I za moju milicu veganku, kojoj se isto jako svidela. 

Ovo je dvadeseta slana savijača koju sam stavila na blog, a na stranici sa pitama ima i slatkih pride.

savijača sa keljom

Ide izazovan vikend i još izazovnija nedelja za njim. Uhvatih školski autobus koji se uputio put Bežanijske šume i ukradoh danu sat proveden u normalnom kolapsu petkom. Tako stvorih vreme da dočekam goste nečim mirisnim i toplim. Došle su nam kuma i njena ćerka na jedan lep skup o bilingualnoj nastavi, što je ispunilo kuću fizičarkama, a meni vratilo osmeh koji sam nekako ove nedelje zagubila.

posna pita sa šampinjonima i prazilukom

Nešto nas je spopalo povrće ovog proleća. Juče sam pravila jednu vegansku pitu - od paprika i koječega još, a danas ovu - jednostavnu, a prosto divnu. Šampinjoni obloženi kremastim prazilukom, a sve uvijeno u kore između kojih je mix semenki.

savijača od paprika sa bademima i kinoom

Nova pita za moje dete vegana. I nas ostale naravno. Divan ručak ovog pretoplog prolećnog dana u kome smo preumorni za bilo šta. 
Neuobičajena kombinacija badema, kinoe i povrća u savijači mislim da nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Obožavam kad napravim novu kombinaciju od sasvim običnih namirnica. I da znate da sam počela da obožavam kinou. Odlično je legla i u ovoj piti - taman je pokupila svu tečnost i divno pucka pri svakom zalogaju.

pita sa šljivama i čokoladom iz tiganja

Završila sam još jednu vikend turu u kuhinji - today is World Vegetarian Day, pa smo danas Ksenija i ja pravile prolećne rolnice, fritatu sa šparogama, špagete sa slaninom (uups... non veggie iskliznuće) i šparogama i ovu pitu.

Skuvala sam kafu, isekla drugo parče pite, (prvo sam smazala čim sam je ispekla) i smestila se na kauč u dnevnoj sobi sa namerom da napišem post, pa da se ponovo zasladim pitom. 

To nikako nije bio ostvariv plan - prvo je pita planula, ostalo je moralo da sačeka. Vraški dobra pita!

pita sa kupusom i kinoom

Ovo je tako lako napraviti, a toliko je ukusno, da je pobeglo sa slikanja u tanjir i bilo smazano pre nego što sam stigla da kliknem. Obična pita sa kupusom, u koju je dodato lišća mlade cvekle i kinoe, i to joj je tako lepo dopunilo teksturu, ukus i izgled. Oodliiično!

veganska pita sa spanaćem - spanakopita

Sunca ni od korova, a u našoj kući Grčka - ukusom i mirisom. Ova pita jako liči na pite koje smo jeli na letovanjima u Grčkoj - znate onu spanakopitu, koja jeste pita sa spanaćem, ali joj je ukus nekako specifičan - grčki. Ovaj recept je do sada najviše nalik tim juratnjim izletima u pekaru pre plaže. Mislim da je za to zaslužna veza sveže mirođije u nadevu.

pita od praziluka sa šargarepom

Ovu pitu pravim svako malo (čitaj: skoro svake bogovetne nedelje), već godinama. Prostiji recept ne postoji, ali ni ukusniji, ako je verovati mojoj najmlađoj milici. Danas - uz praziluk, dodah malo šargarepe. Ista pita, a drugačija. Ukusom je zaslužila svaku hvalu - zato je opet slikam i pričam o njoj.

grčk(olik)a savijača - jabuke i pomorandže

Juče smo vodili đake na izlet u Pudarce, selo nadomak Grocke. Na krofne i jabuke. I neke lekcije o tome odakle dolazi hrana, kakva mogu biti naša sela i kako je raditi na traci. Krofne su ih dojmile, jabuke i nisu baš. A lekcije će shvatiti svakako, ne moraju istog trena. Nama su divni domaćini podarili par gajbica jabuka, pa u to ime, evo savijače - malo grčkije od one na koju smo navikli. 

lažni makoš

- Ništa ne brini, uplatili smo ti još jednu smenu, drago nam je da se lepo provodiš. Šalje ti Mamuka veliki makoš, kaže mi mama u kratkom međugradskom pozivu sa govornice. 
I dan kasnije iz Bečeja, sa novom smenom đaka u Vrsar stiže i paket od moje bake za mene. Puna kutija makoša - skraćeno od màkos kalàcs tj. kolača sa makom, dakle - stigla je cela tepsija štrudle sa makom! Cela se plaža sladila.

slatka savijača sa sirom

Moje je detinjstvo obeleženo kolačima sa slatkim sirom, kao i detinjstvo svakog bačkog deteta. Kad sam, pred udaju, došla u Beograd, takvi moji gastronomski prohtevi bili su veoma čudni, niko nije mogao ni da zamisli kombinaciju sira i šećera. Čak je gađenje počesto bila reakcija. Sećam se kako su me prodavci sira na Kalenić pijaci ubeđivali da sir bez soli ne postoji... dok nisam otkrila zemunsku pijacu... Samo, nekako kolači od slatkog sira nisu zaživeli ni u mojoj kuhinji. Tako sam ovih dana prvi put pravila ovu štrudlu, koju znam da odvajkada volim.

gospodin momirova pita

Postojao je, pričali su mi, gospodin Momir koji je u običnu gibanicu imao običaj da stavi kulen i tartar sos, pa bi ovom neobičnom kombinacijom pretvorio gibanicu u suptilno pikantan, mirisan zalogaj. Ovo je jedna prava momačka pita, i po ukusu i po načinu pripreme - ljutkasti kulen i reski tartar sos, prava su kombinacija za lagani zalogaj uz pivo, a gužvanje kora skraćuje petljanje po kuhinji muški potaman - tačno koliko treba da ne bude zamorno, a da da dobar rezultat.

zanosna savijača sa pečurkama

Ovu pitu pravim otkad znam za sebe u obliku domaćice-mame-kuvarice... Neke davne 1982. izašla su dva kuvara sa 100 vegeta specijaliteta, u jednom od njih je ovaj recept. Danas je teško zamisliti ta vremena, bez interneta, bez tv kuvarskih emisija... čak i mi koji smo tada učili da kuvamo iz ovakvih knjižica, toga se teško sećamo.

Ovo je pita od pečuraka, nalik svakoj drugoj, sem što ima delikatan ukus zbog neobične kombinacije sastojaka u sasvim malim količinama: slaninica, senf i beli luk, koji joj daju savršenu pikantnost.

spanakopitta štrudla

Spanakopitta ili σπανακόπιτα - poznati natpis, za pitu sa spanaćem, iz grčkih pekara, ali u ne baš uobičajenoj izvedbi za te pekare. Barem ne za one obične - turističke. Ova pita sa spanaćem začinjena je korijanderom, cimetom i kimom - mešavinom začina karakterističnim za grčku kuhinju. A umotana je na zaista čaroban način - kao štrudla, pa još sa bademima između kora. 

Divna pretpraznična pito-štrudla.