kremasta kinoa sa pečurkama

Savršenstvo bez mane :) - to je ovo jelo.

Kremasto, sirasto, savršen umami - ne možeš prestati da mu se diviš...

Rekla sam da ću sad gnjaviti sa kinoom, zar nisam? 

Nabasala sam na knjigu recepata samo sa kinoom - preko sto recepata, a u svakom kinoa - nemaš kad u jednom životu to sve ni da napraviš. 

Pa sam uspela da pripremim, i da ih pojedemo, naravno, ovih dana dva jela inspirisana idejama iz te knjige: 

•  brauni od kinoe sa jagodama - https://katinspajz.blogspot.com/2022/06/brauni-od-kinoe-sa-jagodama.html - savršen slatkiš koji se može jesti bez griže savesti
• kinoa burgere sa povrćem - koje sam u dva dana pravila čak tri puta, toliko su nam se svideli - https://katinspajz.blogspot.com/2022/06/kinoa-burgeri.html

A onda sam pronašla ovo apsolutno savršenstvo od jela.

Prvo što je super je to da sastojke možete lako pronaći - kinoa, bukovače, suve šitake, indijski orah, nutritivni kvasac, malo misoa - to su sastojci koji se lako nalaze u prodavnicama. Nisu skupi i mogu dugo da stoje u špajzu ili frižideru, tako da ih uvek možete imati pri ruci.

Jedino gde sam malo izvoljevala - je to što sam stavila šalot - maleni crni luk, slatkastog ukusa koji se kod nas baš i ne može naći na svakom koraku. Kupila sam ga u Lidlu, ima tome već nekog vremena. Srećom, lepo se ponaša u frižideru, pa je sačekao ovu priliku da ga upotrebim.

Potrebni sastojci:

• 3 šolje kuvane kinoe
• paket bukovača - oko 400 g - ili nekih drugih pečuraka
• desetak suvih šitake pečuraka  može naravno i svežih
• 10 tak manjih glavica luka - šalota
• grančica svežeg ruzmarina
• kašika svežeg timijana ili nekog drugog začinskog bilja
• nekoliko listića sveže žalfije - ovo ovog puta nisam imala
• soli i bibera po ukusu

za kremasti sos: 

• 1 1/2 šolja indijskog oraha, potopljena u vodi preko noći

• 1 šolja vode

• 1/3 šolje nutritivnog kvasca

• sok od pola limuna

• 4 čena belog luka

• 1 kašikica soli

• 1/2 kašikice miso paste

• 1/2 kašikice bibera

• šolja akvafabe

 
Prvo je potrebno pripremiti krem sos. Jako je jednostavno. Treba samo staviti sve sastojke za sos u dobar blener i izmiksati. Dosoliti, ako je potrebno.

Ako koristite suve šitake, preliti ih vrelom vodom i ostaviti da odstoje bar pola sata, pa ih onda oprati i seći.

Bukovače iseći na komade veličine zalogaja.

 

Pečurke prodinstati dok ne ispuste svu tečnost. Dodati beli luk i iseckani ruzmarin pa još malo dinstati, taman toliko da se prožmu ukusi.

 

Lukčiće isto izdinstati da malo karamelizuju ili ih samo izgrilovati - ja sam danas tako.

Pomešati pečurke, lukčiće, iseckane začinske travkice.

Rernu podgrejati na 170°C.

Podmazati posudu u kojoj ćete jelo zapeći u rerni.

Pomešati kinou sa povrćem i presuti u posudu u kojoj ćete je peći.

Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Presuti smesu u posudu za pečenje.

Preliti krem sosom i blago promešati.

Odgore posuti sa malo kukuruznih pahuljica, a može i sa prezlama. Mi smo potpuno opsednute tim sitnim kukuruznim pahuljicama koje imaju suprilan ukus kukuruza, a  daju jelu savršenu hrskavost.

Narendati malo biljnog sira odgore ili posuti vegan parmezanom - ja sam stavila malo i jednog i drugog.
Peći dvadesetak minuta dok odgore ne zazlati.

Kad sam izvadila iz rerne, prosto nisam mogla da verujem da je ovako savršeno ispalo. Miris koji se širio kućom  je bio prekrasan, a sav onaj kremasti sos se savršeno upio, tako da se ovo jelo lepo i seklo.

Za sečenje na parčiće je potrebno sačekati da se malo prohladi.

Prvi deo smo pojele kašikom iz činije u kojoj se peklo - nismo uspele da odolimo, kao i svaki put, uostalom...

Recept sam pronašla ovde:  https://veggiekinsblog.com/2020/11/13/creamy-quinoa-mushroom-bake/