musaka sa karfiolom i brokolijem

O ovom jelu su uvek oprečna mišljenja - meni se prosto topi u ustima i pojedem u cugu pola tepsije, a ima i onih koji prođu mimo njega, na veliku sreću one ješne mene, a na ne baš radost one koja bi volela da uživa u bogatstvu svog ormara.

kiseli kupus na koložvarski način - Kolozsvári rakott káposzta

Već se dugo spremam da ovo spremim... jer postoji legenda o ovom jelu koja se prepričava, a koja kaže da smo ga često jeli dok ga je moja baka kuvala. Ne sećam ga se, iskreno, skoro sam sasvim ubeđena bila da ni ne postoji, kad ono - internet tvrdi da itekako postoji. A danas je postojao zaistinski i u mojoj kuhinji.

Kolozsvár je mađarski naziv za rumunski grad koji se danas zove Kluž, tj. Cluj-Napoca i koji se nalazi u Erdelju ili Transilvaniji - središnjem delu Rumunije. Drugi je po veličini grad u Rumuniji. Otprilike je velik kao Novi Sad i kulturni je centar Mađara u Rumuniji. Ovo jelo je nazvano po tom gradu iz razloga koji mi nisu poznati, a nije da ne bih volela da saznam. Neko ga zove i Erdelyi rakott káposzta.

musaka vulgaris

Odavno želim da napravim ovu musaku po receptu iz knjige: Sočni kuvar dva debela novinara, za koju izdavač kaže: Poznato je da su najbolji kuvari na svetu muškarci, ali kada su oni još novinari, onda njihova strast za kulinarstvom, pretoćena u pisane ode hrani, dobija sasvim drugačiji ton. Sočnim kuvarom zaokružen je ciklus u kojem je kulinarski hobi prerastao u pravo umeće, a novinarsko umeće našlo sasvim novu primenu. Pisan je sa mnogo duha i humora, kao da ga je lićno Rable pisao.

proverena lazanja

Jedno od čuvenih Ne znam šta da kuvaš, svejedno je, skuvaj šta se tebi jede, neki dan iznebuha se pretvorilo u LAZANJU! U sred supermarketa srećom, tako da sam istog časa kupila sastojke. Prilika kad je želja iskazana nedvosmisleno jasno, se ne propušta! Samo, avaj, ovo nisam spremala skoro nikad. Sećam se nekada davno, jednom, napravih jednu i to je to. Pojelo se i zaboravilo. Mislim da lazanju sa mesom...

puding od mesa sa pečurkama

Ovo je recept iz moje sveske - kupusare sa receptima. Čudom nema datum kad sam ga prvi put pravila, ali jeste matoriji od bar dvoje moje dece...

Ovo se jelo pravi kad želite nešto sa mesom, ali ne sa puno mesa. Zove se puding, a možda je bolji opis: velika, prozračna - lagana mesna ćufta...

mafini sa mlevenim mesom i pivom

Ne volim pivo, ali uopšte. A još više ne volim kad neko kaže da nešto od hrane ne voli. A eto - ja ne volim pivo. Skoro pa jedino samo pivo ne volim. Pa ako ga kupim zbog nekog i ne bude popijeno, može da istruli... ili već kako li se pivo pokvari.

A sad, evo jedne odlične primene piva. Zaista izvrsne i veoma aromatične. Pita od mesa premazana mešavinom jaja i piva - ni sanjala ne bih da je ovo uopšte jestiva kombinacija - a jeste, baš jeste.

punjene tikvice u sosu od limuna

Još jedan način da se napune tikvice, sasvim malo pomeren u odnosu na uobičajen - u smesu sa mesom je dodata nana i komadići tikvica. I sasvim neobičan, veoma kiseo sos od limuna, koji tako lepo osvežava ovo jelo. Neodoljivo, ukusno i lako za pripremu. Pijace su pune malih okruglih tikvica, a zbog njih ovo je jelo čarobnog izgleda. Ako neko ne voli limun, sos od paradajza se isto super uklapa.

jevrejski burek - recept Dobriline nane

Dobrila, koja piše blog Ringlica - recepti, jutros je okačila ovaj recept iz sveske svoje nane. Trebalo mi je samo malo, jedva tren, da poskočim i pripremim ga. Ne znam što sam tako slaba na recepte iz svezaka tuđih nana, možda zato sto sam baš tužna jer moja nije ostavila pisane beleške o svojoj kuhinji... a  budem željna ponekad, baš i veoma, onakvih pogačice sa krompirom... i koječega još.

musaka od kupusa

Misliš li ti danas nešto da skuvaš?
Ali... samo dva dana nisam - mislim u sebi. Ne izgovaram ni: A u ta dva dana su vas gostile tetka i baka... 

A dalje misli ubrzavaju: ok... šta bih mogla?... da vidimo šta kaže frižider: paketić mlevenog mesa i tri četvrt glavice kupusa - super! plus ideja sa super bloga Ko to tamo. 
Evo skuvala sam! Ručak na brzaka, ali samo kakav! Ura za mamu u meni!

ćevapčići na ražnjićima

Obožavam ražnjiće - što i nije neka velika izjava, pošto obožavam hranu uopšte. Ali ražnjiće volim posebno. A koliko ih često pravim? Pa isto toliko posebno retko. Ne bih baš znala da kažem zbog čega. Nije da mi ih je iko ikada branio, samo ih nisu baš voleli, pa nije bilo svrha petljati se - klasična priča. Danas sam rešila da u skladu sa prolećem, malo promenim nekima omiljeni ručak zvani: ima ćevapa, ne treba ništa drugo... I dalje ima ćevapčića, samo uz njih ima i grilovanog povrća, u istom zalogaju. Sasvim malo drugačije a mnogo slasnije. Pravi ručak za divan prolećni dan na terasi.

vekna od mesa sa jajima

Ovo je jedan skroz retro recept, stariji od disko muzike - rane sedamdesete na delu, makar što se mog života tiče. Ali mojoj deci isto toliko skroz, ali baš sasvim, nov. A svideo im se vrlo. Nekako je kombinacija za ručak bila u skladu sa današnjim praznikom - sa tom kišovitom kombinacijom prvomajskog Uskrsa bez Uranka i sećanja na neke drugačije praznike sa ovim datumom.

pirjani kupus sa mlevenim mesom

Evo jednog jednostavnog ručka. Malo kupusa, malo mlevenog mesa i pola sata u ekspres loncu i voila - ukusno, hranljivo, ne previše kalorično, taman šta nam treba posle napornog dana. Ništa spektakularno - običan lagani ručak.

pita sa mesom i ajvarom

Beograd pod snegom i ledom, uznemirujući novinski naslovi i neke ne baš dobre privatne novosti koje govore o još rada za koji ne znam kako ću naći snagu... srećna zbog ovog školskog raspusta, divim se detetu koje hoće na sneg i led i klizanje i sanjam o letnjoj večeri na terasi, sad zaleđenoj ... i još jedna pita. Skupa - tako su je nazvali oni koji su me inspirisali da je napravim, jer je i sa mesom i sa ajvarom, i to ne baš malom količinom ajvara. Onome ko je pravio ajvar jeste skupa svakako. Neki jeftiniji ajvar koji je čamio od jesenas u frižideru je konačno našao mesto u ovoj piti, koja je divna evo već nekoliko dana. Podgrejemo je u indukcionoj pećnici, dobije hrskavu koricu i iznenadimo se koliko je i danas opet dobra.

pita od mlevenog mesa sa pečurkama

Ručak od namirnica koje su u frižideru, neke od neki dan, neke već poduže. Kukuruzne kore čekaju da uđu u sastav neke gibanice već poodavno. Mleveno meso i paket pečuraka - kaže frižider, vreme je  da se upotrebe. Pitu nismo jele od letos, a ja ono beše volim pite. Zapravo obožavam. I da pravim i da jedem. Šta se to desilo, kud li sam odlutala, pa nisam tako dugo pravila nijednu?

ćufte u paradajz sosu

Ima jedna mala prodavnica, ovde na Kosi, u blizini, koja pravi baš lepe ćufte. Kada ih neka od nas poželi, očas sebi ispuni želju: otrči do prodavnice domaće hrane, donese par kutijica, i eto... Ali, kad se sve četiri uželimo, to znači da je došlo vreme da se zasuču rukavi.

njoke sa pečurkama i mlevenim mesom

Kada se ukombinuju radni dan za koji nisam ni pripremila niti isplanirala ručak unapred i neka zima koja se polako uvlači u sve, posebno ako se ne obučeš po termometru već po utisku da je veoma sunčano, što za sreću i jeste bilo deo dana... dobije se brzo jelo sa kupovnim njokama za ručak u večernjem terminu.

burek sa patlidžanom

Pita sa patlidžanom i mlevenim mesom, za koju sam recept pronašla na Seasonal Cooking in Turkey, food-blogu Klaudije, penzionisane nastavnice engleskog koja već trideset godina živi u Turskoj.

Već nekoliko dana zavirujem u njen blog, zapravo se uživljavam u neku nama podaleku stvarnost, neke lagodno skladne egzistencije. Kroz recepte, Klaudija opisuje svoj život na relaciji Istanbul - Assos (mestašce na moru sa pogledom na grčko ostrvo Lesbos). Puno živopisnih slika sa turskih pijaca i jedna sasvim obična, a toliko bogata životna priča, koju vam od srca preporučujem.

pastirska pita sa karfiolom

cottage pie ili shepherd's pie je tradicionalno englesko jelo od mlevenog mesa i krompira

ovo je varijanta sa karfiolom, zdravija kombinacija namirnica, koja je uz to i veoma ukusna

musaka od zelja

svi vole sarmice od zelja, zar ne?

samo... ima oko njih posla...

evo jela koje ponešto liči

makar po sastojcima

brz, lagan i veoma kvalitetan ručak

za čas se pripremi

još brže pojede