posni mafini sa bundevom -

Ovo su najnoviji najomiljeniji kolači kod nas.

Jesenas sam sasvim slučajno otkrila ovaj, krajnje jednostavan, recept za mafine. Od tada, svaka bundeva koja stigne u moju kuhinju, završi u njima - eto toliko su dobri. I po ukusu i po tome što se prave u jednoj zdeli, za tili čas. 

čorba od karfiola i bundeve

 

Šta kad imate karfiol u frižideru, jede vam se čorba, ali malo neobičnija od karfiola ili karfiola sa graškom? Pa se setite da imate pečene bundeve u zamrzivaču, potražite je li neko pravio nešto slično, nađete nešto, malo modifikujete i eto...

Odličan čorbuljak za nekoliko dana...

čorba od pečene bundeve

Napravila sam čorbicu koju je moja unuka jela u slast, a i ćerki - onoj sa najizbirljivijim ukusom ( moram da naglasim). To je ovaj čorbuljak nominovalo za objavljivanje. Em ću podeliti ono što nam se svidelo, em ću zapamtiti recept, ako se kroz nekoliko meseci budu setile da traže da im ga ponovo spremim...

vegan jevrejski kolač od jabuka i bundeve

 

Ovo je divan kolač. Pravila sam ga samo sa jabukama u neposnoj verziji, a ovo je posno. Mojoj se deci baš svideo.

vegan lenja pita sa jabukama

Kaže mi moja, od pre par godina, punoletna milica: ''Ovo nisi nikada pravila.'' Sramote moje. A opet - istina je. Lenju pitu je pravila moja mama, a i ona retko. Nismo postigle, pravilo se nešto drugo. Jabuke uglavnom smažemo sveže, ne stignu do kolača.
Samo, sada nam Ružica donela pun sanduk jabuka, pa sam se setila da u lenju pitu može dosta njih stati. Nije lako potrošiti pun sanduk jabuka...
Otkrih detetu slatkiš svog detinjstva. Doduše, vegan varijantu. Ispalo je, čak i bolju od one sa mašću i jajima, samo da vam kažem.

posni kolač sa bananama i makom

Kad ti se jede nešto sa makom, a mrzi te da praviš makoš tj. štrudlu sa makom. A pri tome, opet imaš neke banane koje ćeš ili iskoristiti danas, ili baciti... a imaš i dve kašike kuvane bundeve, taman da jednu bananu iz recepta zameniš bundevom - tek da ne bude dosadan recept - dobiješ ovo.

Tako smo slatko klopale ovaj kolač, ne znam šta bih vam kazala više.

posni kolač sa bundevom i lešnicima

Iznenadila sam i sebe i dete ovim kolačem. Nije preterano sladak (nema u njemu belog šećera), a opet jeste dovoljno sladak da bi se zvao kolačem. Zadovoljava u principu zahtev: 'Mama kolač bez išta, molim!' - što znači da ne smem da stavljam suvo voće i tonu začina. A zadovoljava i moju večnu želju za eksperimentisanjem - što znači da ipak ima neku caku - malo bundeve, malo začina i savršeni hrskavi toping na vrhu. 

Strašno fini kolač, samo da vam kažem. A pri tome, nema puno posla oko njega.

rižoto sa hokaido bundevicom

 

 

Ima četvrt veka da sam od žene, koja se hranila makrobiotički, čula da je ovo jelo izvrsno. I od onda ko zna koliko puta sam kupila Hokaido bundevicu da bih pravila rižoto. I isto toliko puta sam pravila nešto drugo.

Evo danas jesam. Šta da vam kažem - kolika sam budala - mogla sam četvrt veka uživati u ovoj krasoti.

Ovaj rižoto greje dušu bukvalno. Ima ukus detinjstva, iako sam sigurna da ga nisam jela kao mala.

testenina sa sosom od bundeve, karamelizovanim lešnicima i bukovačama

 

Ove jeseni smo otkrile sos od bundeve za testeninu i nikako nam nije jasno, kako je do sada bio skriven od nas.

Testenina sa sosom koji se pravi od kuvane bundeve, indijskog oraha i nutritivnog kvasca, zamenjuje u veganskoj ishrani klasičnu testeninu sa jajima i pavlakom, i to veoma dobro. Čak toliko dobro, da mi ne pada na pamet više da pravim verziju sa jajima.

Ovo jelo, na prvi pogled, izgleda komplikovano, a u stvari uopšte nije. Ako unapred skuvate bundevu, sve ćete završiti dok vam se skuva testenina.

posna lazanja sa bundevom i bukovačama

Mogla bih pričati sada da je ova lazanja hranljiva preko svih očekivanja, jer su u njoj sastojci koje ne srećemo u lazanji baš svakog dana: bukovače - u koje se kunu nutricionisti kad pričaju o hrani dobroj za imunitet i bundeva - vitamina i minerala u njoj koliko voliš. Samo - ne umem baš jer nisam od te struke. 

Ali da vam kažem ovo mogu - nije normalno koliko je fina. Preko svih očekivanja. Ne možete poverovati dok ne budete probali.

posne cimet rolnice sa bundevom

Odlične cimet rolnice - u testu ima bundeve pa ih to čini neobičnim. Stvarno neobično ukusne. I neobično žute - zapravo vrlo atraktivne na tanjiru. Nisu imale vremena da poziraju - nestale su pre nego što su došle do tanjira...

vegan kuglof sa bundevom

Mekan, sočan, mirisan, hrskave korice - nismo ga čak ni prah šećerom posipali, iako bi bio fotogeničniji dosta. Svima se svideo, a kritičara juče za stolom je bilo podosta. 

posni čokoladni kuglof sa bundevom

Čokoladnih kuglofa nikad dosta. Ovaj je sa duplom bundevom - u testu ima skoro pola pečene bundeve, a ima podosta i u glazuri. Plus tajni sastojak glazure, koji podiže, ovaj, sasvim običan zapravo, kolač u nebesa.

vegan kuglof od bundeve i banane

Odličan kuglof - pogledajte ga samo! Pravi lepotan.

A ukus? Ukus mu je odličan, malo više bananast nego bundevast, jer banana preuzima ukus od bundeve, ali se bundeva ne da - daje divnu toplu notu ovom kolaču. Pravi jesenji kolač.

potaž od bundeve, batata i šargarepe

 

Jesen je pravo vreme za potaže, a ovaj svenarandžasti je danas došao na red. Ukus je sasvim malo manje bundevast, kao i miris - dobila sam malo suptilniju i nešto slađu čorbu koja nam se veoma svidela.

dahl od beluga sočiva sa bundevom

 

Savršeno varivo za početak jeseni kad vam je od malo tmurnog vremena hladno kao da je zavejalo pola metra snega. Možete ga praviti i sa običnim sočivom i da onom velikom bundevom, a možete sebe častiti i sirotinjskim kavijarom - beluga sočivom, koje je zbog sličnosti sa kavijarom i dobilo to ime.

pita sa pečenom bundevom

Imam običaj da kupim nekoliko kila bundeve odjednom. Ispečem je i tako pečenu držim u frižideru. Tako sam spremna za sve recepte u koje ide pire od bundeve iz konzerve, kao što je ovaj.
Verujem da bi ovaj recept bio savršen i da se stavi rendana sveža bundeva, kakvu obično stavljamo u bundevaru.

božanstven posni brauni sa bundevom

Napravila sam istinski izuzetno dobar kolač. Stvarno dobar. Mislim, svaki koji sam objavila bio je dobar, ali ovaj... Ovaj se topi u ustima brže od ostalih. I ostavlja savršen ukus još neko vreme. Ne kratko. I može se, sasvim opravdano, uvrstiti u comfort food, iako nije jedan od onih poznatih kolača iz detinjstva. Zapravo - postaje No1 na listi. Jer je, uz to što je savršeno ukusan, i veganski!!!  Tako, konačno oduševih i svog najvećeg food kritičara.
Kolač sam pronašla među morem odličnih veganskih recepata na Post Punk Kitchen, koji piše odlična Isa Chandra Moskowitz. Nemam ni blizu onoliko vremena, koliko bih volela da mogu da provedem među njenim receptima.

pašteta od bundeve, patlidžana i pečenih lešnika

Neki dan naiđoh na ovaj neobičan recept u Crvenkapinoj kujni, i oduševih se kombinacijom sastojaka koja mi do sada nije pala na pamet. Ove jeseni sam često kupovala patlidžan i baš sam uživala u njemu. Ali ovaj recept je nešto sasvim posebno.

veganski mafini od bundeve sa makom

Evo još jedne veganske poslastice koja se lako priprema.
Vreme je bundeva i ovo je odličan recept za kolačiće sa bundevom. Mafini ili kuglofčići - svejedno koji oblik izaberete - su neverovatno meki. Bile smo baš lepo iznenađene. Recept sam pronašla na odličnom blogu Pea Soup.